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具だくさんの食べるカボチャスープ

20

2019.10.21

分類汁物

調理時間: 20分

ID381462

さっちん 

15分で飲みおかず

スーパーで買った野菜のトッピングしてあるスープが、見た目きれい&美味しかったので、スープの中にも入れて作ってみました。
野菜たっぷりなので、栄養バツグン、お好きな野菜を加えて!

スープ ヘルシー 玉ねぎ 生クリーム ブロッコリー 牛乳 かぼちゃ にんじん コンソメ顆粒

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材料4人分
スライスかぼちゃ 300g
ニンジン 5cm
ブロッコリー(茹で) 1/3株(正味50g)
玉ネギ 1/2個(正味100g)
豆の水煮 40g
A
1/2カップ
A
牛乳 1/2カップ
A
コンソメ顆粒 小さじ1/2
生クリーム 200cc
塩、こしょう 少々
砂糖 ひとつまみ
作り方
Point!
生クリームは、植物性を使用しました。
カボチャは、甘み、水分等、個体差があるので、塩、砂糖は調整してください。
水煮豆は、今回、パックの枝豆の水煮を使用しました。ミックスのサラダ豆、大豆等お好きな物を使って下さい。
レンジにかける時間は、機種、ワット数により、多少異なります。
  1. 豆の水煮は、ザルにあげておく。
    ブロッコリーは、小房に分け、茹でておく。
  2. スライスかぼちゃは、さっと洗い、耐熱皿に並べ、ラップをして、レンジ(600w)で、3分40秒~かける。楊枝が通ればOK!
  3. ①を、飾り用に少し1cm角に切り、残りは、皮を取る。
    飾り用、皮以外をA

    水 1/2カップ、牛乳 1/2カップ、コンソメ顆粒 小さじ1/2

    と鍋に加え、弱火で3分煮る。
  4. ニンジンは、真ん中の部分を使う。
    1cm幅の輪切り、5枚を用意し、水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをして、レンジ(600w)で、1分30秒かける。
    玉ネギは、1cmの角切りにし、耐熱皿に並べ、ラップをして、1分40秒~かける。透明になればOK!
  5. 飾り用に、カボチャ、ニンジン、ブロッコリー(茹で)、豆の水煮を取り分けておく。
    (玉ネギは、全てスープに加えてOK!)
  6. ②をザルで裏ごしする。
    鍋に戻し、生クリームを加え、弱火でプツプツしてきたら、飾り用以外の野菜を加え、塩、こしょう、砂糖で味を調える。
  7. 器に、⑤を盛り付け、飾り用の野菜を飾る。
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