具だくさんの食べるカボチャスープ

材料4人分

• スライスかぼちゃ
  ３００ｇ
• ニンジン
  ５ｃｍ
• ブロッコリー(茹で)
  １/3株(正味５０ｇ)
• 玉ネギ
  １/2個(正味１００ｇ)
• 豆の水煮
  ４０ｇ
• A
  水
  １/2カップ
• A
  牛乳
  １/2カップ
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ１/2
• 生クリーム
  ２００ｃｃ
• 塩、こしょう
  少々
• 砂糖
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  豆の水煮は、ザルにあげておく。 ブロッコリーは、小房に分け、茹でておく。

• 1

  スライスかぼちゃは、さっと洗い、耐熱皿に並べ、ラップをして、レンジ(６００ｗ)で、３分４０秒～かける。楊枝が通ればＯＫ！

  
• 2

  ①を、飾り用に少し１ｃｍ角に切り、残りは、皮を取る。 飾り用、皮以外をA 水１/2カップ、牛乳１/2カップ、コンソメ顆粒小さじ１/2と鍋に加え、弱火で３分煮る。

  
• 3

  ニンジンは、真ん中の部分を使う。 １ｃｍ幅の輪切り、５枚を用意し、水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをして、レンジ(６００ｗ)で、１分３０秒かける。 玉ネギは、１ｃｍの角切りにし、耐熱皿に並べ、ラップをして、１分４０秒～かける。透明になればＯＫ！

  
• 4

  飾り用に、カボチャ、ニンジン、ブロッコリー(茹で)、豆の水煮を取り分けておく。 (玉ネギは、全てスープに加えてＯＫ！)

  
• 5

  ②をザルで裏ごしする。 鍋に戻し、生クリームを加え、弱火でプツプツしてきたら、飾り用以外の野菜を加え、塩、こしょう、砂糖で味を調える。

  
• 6

  器に、⑤を盛り付け、飾り用の野菜を飾る。

  

ポイント

生クリームは、植物性を使用しました。 カボチャは、甘み、水分等、個体差があるので、塩、砂糖は調整してください。 水煮豆は、今回、パックの枝豆の水煮を使用しました。ミックスのサラダ豆、大豆等お好きな物を使って下さい。 レンジにかける時間は、機種、ワット数により、多少異なります。

作ってみた！

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