バジルが香る万能ラタトゥイユ

材料

• トマト
  3個(450ｇ)
• なす
  2個(180ｇ)
• たまねぎ
  1個(200ｇ)
• A
  アンチョビ
  １枚(2ｇ)
• A
  にんにく(みじん切り)
  1/2カケ
• A
  油
  大さじ１
• B
  粉チーズ
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1/2
• バジル-生
  ２枚(2ｇ)

作り方

• 下準備
  「トマト」はヘタを取り湯むきをします。「なす」は輪切りにして水に浸します。「たまね」ぎは半分に切り、さらに1㎝に切ります

• 1

  フライパンにA アンチョビ１枚(2ｇ)、にんにく(みじん切り)1/2カケ、油大さじ１を入れひをつけます。香りがしたら「たまねぎ」を入れ3分焦げないように炒めます。

• 2

  次に水を切った「なす」をいれ、油がなじんだら「トマト」を入れて蓋をして10分煮込みます。

• 3

  蓋をとりB 粉チーズ大さじ2、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1/2をいれ煮詰めて火を止めます。すぐに「バジル-生」をちぎりながら入れ全体をなじませて完成です。

ポイント

バジルは火を止めてから混ぜ合わせます。風味良く仕上がります。

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