＼レンジで時短！／茄子とトマトの和風マリネ

• 10分冷す時間は省く

材料2人分

• 茄子
  2本
• トマト（中）
  1個
• 大葉
  約2枚
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  チューブにんにく
  小さじ1/2

作り方

• 1

  茄子はヘタを取って写真のように縦にやや細く切る。トマト（中）は食べやすい大きさに角切りにし冷蔵庫で冷やしておく。A めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、オリーブオイル大さじ1、チューブにんにく小さじ1/2は混ぜておく。

  
• 2

  茄子を耐熱皿にのせてラップをふんわりかけてレンジ600wで約4分加熱する。出た水分を捨ててすぐにA めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、オリーブオイル大さじ1、チューブにんにく小さじ1/2をかけて混ぜ、ラップを取った状態で粗熱を取る。トマトを加えて軽く和え、大葉を手でちぎって散らしたら完成。

  

ポイント

・軽く冷蔵庫で冷やしても美味しいです。（長く置くと味がぼやけるので気をつけて下さい） ・大葉が苦手であれば省いても◎

作ってみた！

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