こんにちは、庭乃桃です。
7月に入ってからというもの、なんだかとても蒸し暑い日が続いておりますね。
暑くなってくるとお店で目にとまるのが、赤や緑、黄色といった、色合いも鮮やかなビタミンたっぷりの夏野菜。
そこで今回は、ギリシャのお料理から、これからが旬の夏野菜をおいしくいただける一品をご紹介したいと思います。
(※なお、「ギリシャ料理ってどういうお料理??」と思われた方は、
ぜひこちらの記事を併せてご覧ください。
他にも、おいしいお料理をたくさんご紹介させていただいています。
→ https://oceans-nadia.com/user/26/article/222 )
今回ご紹介するのは、こちらのブリアムというお料理。
有名なフェタチーズやギリシャヨーグルトだけでなく、ギリシャ正教を信仰する人の多いギリシャではお野菜もよく食されます。
中でも、オリーブオイルを使って野菜がクタクタになるまで火を入れたラデラというジャンルのお料理は、ギリシャの家庭でもとくに愛されているものです。
このブリアムも、オリーブオイルをたっぷり加えて野菜を焼き上げたものですが、単なるオーブン焼きとちょっと違っているのは、そこにジューシィなトマトの旨みをかぶせて火を入れること。
野菜たっぷり、具だくさん!
焼き時間はかかりますがとにかく簡単にできますので、よろしければ以下をご参考に、ぜひお好みのお野菜で作ってみてください。
まずは、野菜を数種類用意して、それを大ぶりにカットしていきます。
この時、なすは塩水につけてアク抜きをしておいたり、固めのにんじんは少し薄めに切るなど、火が均等に通りやすいように少し工夫してみてくださいね。
そうしたら、あとは基本の塩・こしょうに、イタリアンパセリ、オレガノといった香りの良いハーブ、そして決め手のオリーブオイルをまぶしていきます。
最後は、すりおろしたトマトとオリーブオイルを混ぜたもの (※手ごろなトマトがない場合やシーズンオフの頃なら、トマトペーストを水でのばし、オリーブオイルと混ぜてもOK) をまわしかけ、アルミホイルで蓋をします。
あとはそのまま、200度前後に余熱したオーブンで30~40分焼き、ホイルを取って、さらに30~40分焼けばできあがり――。
こうして焼き上がったブリアムは、野菜の甘み、旨みがたっぷりで、もう本当においしい!!
このブリアム、どうしてこんなに簡単なのにおいしくできるのかというと、やはりポイントは、「トマト+オリーブオイル」というソースで蓋をしながら、じっくり時間をかけて野菜を蒸し焼きにするというこの調理法にあります。
なにしろオイルとトマトの水分があるから長時間焼いてもパサつきにくく、さらにそのジューシィさが野菜の中にじんわりと染み込んでいって、野菜そのものの甘みをぐんぐん引き出してくれるのです。
そこにさらにパセリやオレガノといったハーブ類が加わることで、野菜の味わいはいっそう引き立てられることになります。
これぞまさに、野菜大好きなギリシャの人々が生み出した、「調理の知恵」ですね。
夏野菜の定番料理、ラタトゥイユやカポナータともまた違った、野菜そのもののシンプルなおいしさ――。
みなさんも、どうぞこの夏、「ギリシャの知恵」がいっぱい詰まったこのブリアムで、野菜のおいしさを堪能されてみてください!
おすすめコラム
-
2024.04.18
PR
お弁当の卵料理といえば、王道は卵焼き! でも、卵のおかずが卵焼きばかりになると、毎日のお弁当がマンネリ気味になってしまいますよね。今回は、お弁当のおかず提案に定評のあ... 続きを読む -
2024.04.18
PR
RINATYの絶品卵かけご飯アレンジレシピ!バターとだしの香りで大満足♪
普通のTKG(卵かけご飯) じゃ物足りない! 簡単で満足度の高いTKGアレンジレシピをRINATYが教えます♪ だししょうゆ×バター×明太子であと引く美味しさ、食べ出したら止まらない... 続きを読む -
2024.04.04
PR
ほろ苦い味わいに春を感じる、今が旬の菜の花。菜の花といえば、からし和えやおひたしでいただくイメージがありますが、すりごまとわさびを和えた「ごまわさ味」のサラダもオスス... 続きを読む
関連コラム
-
2017.07.01
栄養たっぷりの夏野菜、いただきます!カラフル野菜の揚げびたしレシピ
色鮮やかな旬の夏野菜はキレイな見た目のまま、美味しくいただきたいもの。そんなときにオススメなのが、揚げびたしです。野菜をカラッと素揚げしておだしに浸す揚げびたしは、変... 続きを読む -
2017.06.24
夏が近づき、スーパーでたくさん夏野菜を見かけるようになりましたね! その中でもトマトは食卓に並ぶことが多い野菜ではないでしょうか。栄養もたっぷり含まれてるトマト。今回... 続きを読む -
2019.08.16
【作り置き連載Vol.16】電子レンジで楽うま!旬のなすを使った絶品作り置きおかず
普段の献立やお弁当に役立つ「作り置き常備菜」をご紹介する鈴木美鈴さんの連載。普段から作り置きおかずを作り、ブログなどで紹介している「鈴木美鈴さん」におすすめの作り置き... 続きを読む -
2019.09.18
焼くだけ簡単!素材の美味しさを引き出す「オーブン」活用レシピ15選
電子レンジに比べてオーブンはあまり使わない、という人も多いのではないでしょうか。お菓子作り以外だとローストビーフなどのごちそうに使うイメージが強いオーブンですが、実は... 続きを読む -
2020.04.14
さまざまなアレンジで美味しさを堪能♪【ズッキーニ×豚肉】のボリュームおかず15選
淡白な味わいで、どんな味付けの料理にも合うズッキーニ。切り方や調理法によって変化する独特の食感も魅力です。今回はそんなズッキーニと、コクのある豚肉を合わせた、ボリュー... 続きを読む -
2022.05.02
みずみずしくてほのかに甘いズッキーニ。殿堂入りの人気のおかずから、相性ぴったりなトマトやじゃがいも、チーズと組み合わせたおかずにパスタまで。煮てよし焼いてよし、生でも... 続きを読む -
2018.07.08
トマトの中に何詰める?食卓をおしゃれに彩る♪トマトファルシを作ってみよう!
トマトの中身をくり抜いて、ひき肉や野菜などを詰めた「トマトファルシ」を作ってみませんか? トマトの器が色鮮やかでインパクトもあり、食卓がぐんと華やかになりますよ。サラ... 続きを読む