ブリアム（ギリシャ風たっぷり野菜のオーブン焼き）

70分

庭乃桃

材料
作り方
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2016.06.04

分類主菜

調理時間： 1時間 10分（作業時間：10分／焼き時間：１時間前後）

ID139975

庭乃桃

しみじみ＊ごはん：ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

たっぷりの野菜にトマトとオリーブオイルのソースをかけてじっくり焼き上げた、ギリシャの素朴な家庭料理。とてもシンプルですが、味の濃い野菜の甘みと旨みがとてもおいしくてびっくりします。時間はかかりますが、基本はオーブン任せでほったらかしでいいのでおもてなしなどにもおすすめ。冷めてもおいしく、作り置きもできます。

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材料4人分

	じゃがいも	中2個
	なす	1本
	ズッキーニ	1本
	玉ねぎ	1/2個
	パプリカ	1/2個
	にんじん	1/2本
	いんげん	4～5本
	にんにく	1片
	トマト	大1個
	オリーブオイル	大さじ1
A	イタリアンパセリ	大さじ2（みじん切り）
A	塩	小さじ1/2
A	こしょう	少々
A	オレガノ（ドライ）	小さじ1/2
A	オリーブオイル	大さじ2

作り方

Point!

◆野菜は、じゃがいもとズッキーニ以外はなんでもかまいません。季節に応じてお好みのものでお楽しみください。 ◆生のトマトがない場合は、トマトペースト大さじ2を適量の水で溶いて使っても。

オーブンは180～200度くらいに予熱しておく。
じゃがいも、ズッキーニ、にんじん、玉ねぎは5mm厚さに切る。
パプリカといんげんは、それぞれ種と筋を取って一口大に切る。
なすは一口大の乱切りにし、濃い目の塩水(分量外)につけて水けを拭きとる。
にんにくはみじん切りにする。
2 を大きめの耐熱皿に入れて、A
イタリアンパセリ大さじ2（みじん切り）、塩小さじ1/2、こしょう少々、オレガノ（ドライ）小さじ1/2、オリーブオイル大さじ2
であえる。
トマトをすりおろして大さじ1のオリーブオイルと混ぜ、2 の上にかける。
上からアルミホイルで蓋をし、180～200度のオーブンで30～40分ほど焼く。
ホイルをはずして一度全体を混ぜ、そのままホイルなしで、
さらに野菜に焼き色がつくまで30～40分焼く。
★このレシピはこちらのコラムでもご紹介させていただいています。

連載コラム『ヨーロッパ　食の風景』
第23回:「今が作りどき!　ギリシャの知恵で夏野菜を味わい尽くす、「たっぷり野菜のオーブン焼き」。」
https://oceans-nadia.com/user/26/column/208

ブリアム （ギリシャ風 たっぷり野菜のオーブン焼き）

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