ブリアム （ギリシャ風 たっぷり野菜のオーブン焼き）

• 70分作業時間：10分 ／ 焼き時間：１時間前後

材料4人分

• じゃがいも
  中2個
• なす
  1本
• ズッキーニ
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• パプリカ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• いんげん
  4～5本
• にんにく
  1片
• トマト
  大1個
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  イタリアンパセリ
  大さじ2（みじん切り）
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  オレガノ（ドライ）
  小さじ1/2
• A
  オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  オーブンは180～200度くらいに予熱しておく。

• 1

  じゃがいも、ズッキーニ、にんじん、玉ねぎは5mm厚さに切る。 パプリカといんげんは、それぞれ種と筋を取って一口大に切る。 なすは一口大の乱切りにし、濃い目の塩水(分量外)につけて水けを拭きとる。 にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  2 を大きめの耐熱皿に入れて、A イタリアンパセリ大さじ2（みじん切り）、塩小さじ1/2、こしょう少々、オレガノ（ドライ）小さじ1/2、オリーブオイル大さじ2であえる。

  
• 3

  トマトをすりおろして大さじ1のオリーブオイルと混ぜ、2 の上にかける。 上からアルミホイルで蓋をし、180～200度のオーブンで30～40分ほど焼く。

  
• 4

  ホイルをはずして一度全体を混ぜ、そのままホイルなしで、 さらに野菜に焼き色がつくまで30～40分焼く。

  
• 5

  ★このレシピはこちらのコラムでもご紹介させていただいています。 連載コラム『ヨーロッパ　食の風景』 第23回:「今が作りどき!　ギリシャの知恵で夏野菜を味わい尽くす、「たっぷり野菜のオーブン焼き」。」 https://oceans-nadia.com/user/26/column/208

  

ポイント

◆野菜は、じゃがいもとズッキーニ以外はなんでもかまいません。季節に応じてお好みのものでお楽しみください。 ◆生のトマトがない場合は、トマトペースト大さじ2を適量の水で溶いて使っても。

作ってみた！

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