ブリアム (ギリシャ風 たっぷり野菜のオーブン焼き)

70

2016.06.04

分類主菜

調理時間: 1時間 10分(作業時間:10分 / 焼き時間:1時間前後)

ID 139975

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

たっぷりの野菜にトマトとオリーブオイルのソースをかけてじっくり焼き上げた、ギリシャの素朴な家庭料理。とてもシンプルですが、味の濃い野菜の甘みと旨みがとてもおいしくてびっくりします。時間はかかりますが、基本はオーブン任せでほったらかしでいいのでおもてなしなどにもおすすめ。冷めてもおいしく、作り置きもできます。

    材料4人分
    じゃがいも 中2個
    なす 1本
    ズッキーニ 1本
    玉ねぎ 1/2個
    パプリカ 1/2個
    にんじん 1/2本
    いんげん 4~5本
    にんにく 1片
    トマト 大1個
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    イタリアンパセリ 大さじ2(みじん切り)
    A
    小さじ1/2
    A
    こしょう 少々
    A
    オレガノ(ドライ) 小さじ1/2
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    作り方
    Point!
    ◆野菜は、じゃがいもとズッキーニ以外はなんでもかまいません。季節に応じてお好みのものでお楽しみください。

    ◆生のトマトがない場合は、トマトペースト大さじ2を適量の水で溶いて使っても。
    1. オーブンは180~200度くらいに予熱しておく。
    2. じゃがいも、ズッキーニ、にんじん、玉ねぎは5mm厚さに切る。
      パプリカといんげんは、それぞれ種と筋を取って一口大に切る。
      なすは一口大の乱切りにし、濃い目の塩水(分量外)につけて水けを拭きとる。
      にんにくはみじん切りにする。
    3. 2 を大きめの耐熱皿に入れて、A

      イタリアンパセリ 大さじ2(みじん切り)、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、オレガノ(ドライ) 小さじ1/2、オリーブオイル 大さじ2

      であえる。
    4. トマトをすりおろして大さじ1のオリーブオイルと混ぜ、2 の上にかける。
      上からアルミホイルで蓋をし、180~200度のオーブンで30~40分ほど焼く。
    5. ホイルをはずして一度全体を混ぜ、そのままホイルなしで、
      さらに野菜に焼き色がつくまで30~40分焼く。
    6. ★このレシピはこちらのコラムでもご紹介させていただいています。

      連載コラム『ヨーロッパ 食の風景』
      第23回:「今が作りどき! ギリシャの知恵で夏野菜を味わい尽くす、「たっぷり野菜のオーブン焼き」。」
      oceans-nadia.com/user/26/column/208
    58 215
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