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ブリアム (ギリシャ風 たっぷり野菜のオーブン焼き)

  • 2016.06.04

  • 139975
  • 主菜
     ブリアム (ギリシャ風 たっぷり野菜のオーブン焼き)
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    コメント

    たっぷりの野菜にトマトとオリーブオイルのソースをかけてじっくり焼き上げた、ギリシャの素朴な家庭料理。とてもシンプルですが、味の濃い野菜の甘みと旨みがとてもおいしくてびっくりします。時間はかかりますが、基本はオーブン任せでほったらかしでいいのでおもてなしなどにもおすすめ。冷めてもおいしく、作り置きもできます。

    材料4人分

    中2個
    1本
    1本
    1/2個
    1/2個
    1/2本
    4~5本
    1片
    大1個
    大さじ1
    A 大さじ2(みじん切り)
    A 小さじ1/2
    A 少々
    A 小さじ1/2
    A 大さじ2

    作り方

    下準備

    オーブンは180~200度くらいに予熱しておく。

    1

    じゃがいも、ズッキーニ、にんじん、玉ねぎは5mm厚さに切る。
    パプリカといんげんは、それぞれ種と筋を取って一口大に切る。
    なすは一口大の乱切りにし、濃い目の塩水(分量外)につけて水けを拭きとる。
    にんにくはみじん切りにする。

    2

    2 を大きめの耐熱皿に入れて、A

    イタリアンパセリ 大さじ2(みじん切り)、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、オレガノ(ドライ) 小さじ1/2、オリーブオイル 大さじ2

    であえる。

    3

    トマトをすりおろして大さじ1のオリーブオイルと混ぜ、2 の上にかける。
    上からアルミホイルで蓋をし、180~200度のオーブンで30~40分ほど焼く。

    4

    ホイルをはずして一度全体を混ぜ、そのままホイルなしで、
    さらに野菜に焼き色がつくまで30~40分焼く。

    5

    ★このレシピはこちらのコラムでもご紹介させていただいています。

    連載コラム『ヨーロッパ 食の風景』
    第23回:「今が作りどき! ギリシャの知恵で夏野菜を味わい尽くす、「たっぷり野菜のオーブン焼き」。」
    oceans-nadia.com/user/26/column/208

    ポイント

    ◆野菜は、じゃがいもとズッキーニ以外はなんでもかまいません。季節に応じてお好みのものでお楽しみください。

    ◆生のトマトがない場合は、トマトペースト大さじ2を適量の水で溶いて使っても。

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