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ブリアム (ギリシャ風 たっぷり野菜のオーブン焼き)

70

2016.06.04

分類主菜

調理時間: 1時間 10分(作業時間:10分 / 焼き時間:1時間前後)

ID139975

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

たっぷりの野菜にトマトとオリーブオイルのソースをかけてじっくり焼き上げた、ギリシャの素朴な家庭料理。とてもシンプルですが、味の濃い野菜の甘みと旨みがとてもおいしくてびっくりします。時間はかかりますが、基本はオーブン任せでほったらかしでいいのでおもてなしなどにもおすすめ。冷めてもおいしく、作り置きもできます。

野菜 パプリカ オーブン ギリシャ料理 にんにく じゃがいも おもてなし にんじん オリーブオイル ギリシャ 世界各国の料理 パーティー 玉ねぎ 夏野菜 世界の料理 ズッキーニ オーブン焼き トマト なす いんげん ヘルシー

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材料4人分
じゃがいも 中2個
なす 1本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1/2個
パプリカ 1/2個
にんじん 1/2本
いんげん 4~5本
にんにく 1片
トマト 大1個
オリーブオイル 大さじ1
A
イタリアンパセリ 大さじ2(みじん切り)
A
小さじ1/2
A
こしょう 少々
A
オレガノ(ドライ) 小さじ1/2
A
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
◆野菜は、じゃがいもとズッキーニ以外はなんでもかまいません。季節に応じてお好みのものでお楽しみください。 ◆生のトマトがない場合は、トマトペースト大さじ2を適量の水で溶いて使っても。
  1. オーブンは180~200度くらいに予熱しておく。
  2. じゃがいも、ズッキーニ、にんじん、玉ねぎは5mm厚さに切る。
    パプリカといんげんは、それぞれ種と筋を取って一口大に切る。
    なすは一口大の乱切りにし、濃い目の塩水(分量外)につけて水けを拭きとる。
    にんにくはみじん切りにする。
  3. 2 を大きめの耐熱皿に入れて、A

    イタリアンパセリ 大さじ2(みじん切り)、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、オレガノ(ドライ) 小さじ1/2、オリーブオイル 大さじ2

    であえる。
  4. トマトをすりおろして大さじ1のオリーブオイルと混ぜ、2 の上にかける。
    上からアルミホイルで蓋をし、180~200度のオーブンで30~40分ほど焼く。
  5. ホイルをはずして一度全体を混ぜ、そのままホイルなしで、
    さらに野菜に焼き色がつくまで30~40分焼く。
  6. ★このレシピはこちらのコラムでもご紹介させていただいています。

    連載コラム『ヨーロッパ 食の風景』
    第23回:「今が作りどき! ギリシャの知恵で夏野菜を味わい尽くす、「たっぷり野菜のオーブン焼き」。」
    https://oceans-nadia.com/user/26/column/208
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