【鶏むね肉使用】 レンチン蒸し鶏のユーリンチー風
主菜
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投稿日2017/03/12
更新日2017/03/12
調理時間10分(鶏肉の冷まし時間除く)
レンジでチンしたしっとりやわらか鶏むね肉に、食欲をそそるユーリンチー（油淋鶏）風の香味ソースをかけて。たっぷり野菜もモリモリ一緒に食べられる、かんたんヘルシーなメインおかずです。
材料2人分（2～3人分）
- 鶏むね肉1枚 （約300g）
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/4
- 玉ねぎ70g
- しょうが、にんにく（すりおろし）各小さじ1
- B鶏の蒸し汁あるだけ（大さじ3）
- B酢大さじ3
- B醤油大さじ2
- Bきび糖大さじ2
- B赤唐辛子1本（種を取り小口切り）
- キャベツ2～3枚
- もやし1/2袋
- 香菜適宜
作り方
ポイント
◆電子レンジでの加熱は、2分～2分半くらいが目安です。むね肉の大きさによって加減して下さい。全体が白っぽくなればOK。あとは余熱で火を入れます。
- 1
鶏むね肉は厚みのある部分を開いて均等な厚さにし、A 酒大さじ1、塩小さじ1/4をすり込む。
- 2
鶏肉の皮面を下にして耐熱皿に入れ、ラップをかけて2分加熱する（※600Wの場合）。 裏返してさらに2分加熱し、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
- 3
ソースを作る。 みじん切りにした玉ねぎに、しょうが・にんにくのすりおろし、さらにB 鶏の蒸し汁あるだけ（大さじ3）、酢大さじ3、醤油大さじ2、きび糖大さじ2、赤唐辛子1本（種を取り小口切り）を加えて混ぜる。
- 4
電子レンジで加熱したキャベツ、もやしを皿に盛り付け、 食べやすくそぎ切りにした鶏肉をのせる。 ソースをたっぷりとかけ、お好みで香菜を添える。
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「パクチー」の基礎
「鶏むね肉」の基礎
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庭乃桃
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合（EU）の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。