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    【鶏むね肉使用】 レンチン蒸し鶏のユーリンチー風

    主菜

    【鶏むね肉使用】 レンチン蒸し鶏のユーリンチー風

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    • 投稿日2017/03/12

    • 更新日2017/03/12

    • 調理時間10(鶏肉の冷まし時間除く)

    レンジでチンしたしっとりやわらか鶏むね肉に、食欲をそそるユーリンチー(油淋鶏)風の香味ソースをかけて。たっぷり野菜もモリモリ一緒に食べられる、かんたんヘルシーなメインおかずです。

    材料2人分2~3人分

    • 鶏むね肉
      1枚 (約300g)
    • A
      大さじ1
    • A
      小さじ1/4
    • 玉ねぎ
      70g
    • しょうが、にんにく(すりおろし)
      各小さじ1
    • B
      鶏の蒸し汁
      あるだけ(大さじ3)
    • B
      大さじ3
    • B
      醤油
      大さじ2
    • B
      きび糖
      大さじ2
    • B
      赤唐辛子
      1本(種を取り小口切り)
    • キャベツ
      2~3枚
    • もやし
      1/2袋
    • 香菜
      適宜

    作り方

    ポイント

    ◆電子レンジでの加熱は、2分~2分半くらいが目安です。むね肉の大きさによって加減して下さい。全体が白っぽくなればOK。あとは余熱で火を入れます。

    • 1

      鶏むね肉は厚みのある部分を開いて均等な厚さにし、A 酒大さじ1、塩小さじ1/4をすり込む。

      工程写真
    • 2

      鶏肉の皮面を下にして耐熱皿に入れ、ラップをかけて2分加熱する(※600Wの場合)。 裏返してさらに2分加熱し、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。

      工程写真
    • 3

      ソースを作る。 みじん切りにした玉ねぎに、しょうが・にんにくのすりおろし、さらにB 鶏の蒸し汁あるだけ(大さじ3)、酢大さじ3、醤油大さじ2、きび糖大さじ2、赤唐辛子1本(種を取り小口切り)を加えて混ぜる。

      工程写真
    • 4

      電子レンジで加熱したキャベツ、もやしを皿に盛り付け、 食べやすくそぎ切りにした鶏肉をのせる。 ソースをたっぷりとかけ、お好みで香菜を添える。

      工程写真
    レシピID

    147273

    「もやし」の基礎

    「パクチー」の基礎

    「鶏むね肉」の基礎

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    庭乃桃

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 企業向けレシピの開発、スタイリング・撮影、 食関連の書籍・コラムの執筆、翻訳、 セミナーイベントへの登壇、講演など 幅広く活動しています。 ●旬の食材、季節感を大切にしたおかず ●ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ●簡単エスニック 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専門にし、 現地に在住。日本食が食べたくて 食材や調味料にあれこれ工夫した経験や、 ヨーロッパの家庭料理・郷土料理を学ぶことで 触れた各国の食文化と食への取り組みなど、 レシピにも活かしていけたらと思っています。 2020年、欧州連合(EU)の 食品・飲料プロモーション 「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、 EU食材×日本食材のマッチングによる 季節のオリジナルレシピを開発・監修。

    「料理家」という働き方 Artist History