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とことん優しい発酵ガパオライス

20

2020.05.07

分類主食

調理時間: 20分(豚肉の漬けおき時間除く)

ID391173

yuka suzuki

無添加・発酵・潤いごはん

・身体に優しい仕上がりです。
・薄切り肉から挽肉にすると臭みがなく、後味もスッキリ、仕上がりに差がでます。是非薄切り肉でお試し下さい。
・お教室によって塩麹の塩分濃度が違いますこと、ご了承ください。お使いの塩麹によっては、しょっぱく感じることがあるかもしれません。

ガパオライス オイスターソース エリンギ サラダ油 パプリカ にんにく ごはん 発酵 生姜 ナンプラー バジル 玉ねぎ 唐辛子 ごま油 こしょう

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材料2人分
A
豚薄切り肉 150g
A
塩麹 小さじ2
B
玉ねぎ 1/4個
B
エリンギ 45g
B
塩麹 小さじ2
赤パプリカ 1/4個
にんにく 1片
生姜 1片
C
大さじ3
C
オイスターソース 大さじ1と1/2
C
ナンプラー 小さじ1
C
一味唐辛子 小さじ1/4
バジル 20 g
黒胡椒 適量
米油または太白ごま油、サラダ油など 適量
炊きたてごはん お茶碗2杯分
2個
作り方
Point!
バジルは最後に加えて、香り高く仕上げましょう☺︎ 工程①で【B】は、だいたい混ざれば大丈夫です。
  1. A

    豚薄切り肉 150g、塩麹 小さじ2

    をフードプロセッサーに入れ、肉が挽肉状になるまで撹拌する。
    または豚薄切り肉を包丁で細かく叩き塩麹をよく揉み込む。
    そのまま20分〜30分おく。
  2. 玉ねぎ、エリンギ、赤パプリカ、にんにく、生姜はそれぞれみじん切りにする。
    バジルは、葉の部分を使います。
    適度に葉をちぎっておく。
    みじん切りにしたら、B

    玉ねぎ 1/4個、エリンギ 45g、塩麹 小さじ2

    を合わせてしばらくおく。合わさりにくいと感じたら酒小さじ1ほど足してください。
  3. フライパンに米油または太白ごま油、サラダ油など、①の生姜とにんにくを入れ熱し、香りが立ったら、下準備を済ませたA

    豚薄切り肉 150g、塩麹 小さじ2

    を入れほぐしながら炒める。ぎゆーぎゅーと押し焼きしてから、ほぐしていくと炒めやすいですし、ジューシーに仕上がります、
  4. お肉の色がだいたい変わったら、B

    玉ねぎ 1/4個、エリンギ 45g、塩麹 小さじ2

    を加え玉ねぎが透き通るまで炒める。
  5. ③にC

    酒 大さじ3、オイスターソース 大さじ1と1/2、ナンプラー 小さじ1、一味唐辛子 小さじ1/4

    と赤パプリカを加え、汁気がほぼなくなるまで炒め、黒胡椒をふり、バジルを加え混ぜる。
  6. 別のフライパンで、卵2個で目玉焼きを作っておく。
  7. 器に炊きたてごはんをそれぞれ盛り付け④をかけ、目玉焼きを乗せる。
5 66

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