ひとくちトルティージャ

じゃがいもは１センチの角切りにし、ラップをしてレンジで１分半ほど加熱しておく。 にんじん、玉ねぎ、ブロッコリーはあらみじん切りに、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱～中火にかけて にんにくのいい香りがしてきたら下準備した野菜と塩を入れて炒め、火が通ったら皿にあけ荒熱を取る。

ボールに卵を溶きほぐし、粉チーズを混ぜたら１を入れて混ぜ合わせる。

小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ１（分量外）を入れて温め、２を流し入れる。 一度大きく混ぜてスクランブル状にしたら、均一の厚みになるよう広げ、軽く蓋をして中火で２、３分焼く。

表面の卵が流れない程度に固まったら一度お皿にとりだし、表面部分も焼く。　 食べやすい大きさにカットする。