ザッハトルテ

材料（15㎝丸型1台分）

• チョコレート
  100ｇ
• 無塩バター
  60ｇ
• 砂糖
  100ｇ
• 薄力粉
  70ｇ
• 卵
  3個
• コーティング用チョコレート
  200ｇ
• A
  アプリコットジャム
  大さじ３
• A
  水
  大さじ２

作り方

• 下準備
  無塩バターは1㎝角に切りやわらかくする 薄力粉はふるう 卵は常温に戻し、卵黄と卵白に分ける 無塩バターは1㎝角に切り、柔らかくしておく チョコレートは50度位の湯煎で溶かしておく オーブンを200℃に余熱する 型に紙を敷く

  
• 1

  柔らかくしたバターに砂糖を半量入れてホイッパーなどでよく混ぜる

  
• 2

  溶かしたチョコレートを入れて混ぜ合わせる

  
• 3

  卵黄を1個ずつ入れてその都度よく混ぜ合わせる

  
• 4

  油気のないボウルに卵白を入れてほぐしたら 残りの砂糖を3回に分けて入れ その都度ハンドミキサーなどでよく混ぜ、ツノが立つ位のメレンゲを作る

  
• 5

  3の生地にメレンゲを3回に分けて入れ、ホイッパーで混ぜる メレンゲをつぶさないようにまぜ、メレンゲが見えなくなったら次のメレンゲを入れる

  
• 6

  振るった薄力粉を3回に分けて入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる 薄力粉を全て入れてから、20回位混ぜる

  
• 7

  紙を敷いた型に流し込み表面をゴムベラでならす ※丸型は底が抜けるタイプがオススメ 200℃で40分焼成する

  
• 8

  粗熱取れたら型から外しケーキクーラーに乗せて冷ます

  
• 9

  紙をはがしたら、上の部分を平らにカットし、半分にスライスする

  
• 10

  アプリコットジャムを、スライスした部分に塗り挟む A アプリコットジャム大さじ３、水大さじ２を小鍋に入れ火をかけて溶かす(果肉があるジャムの場合はペースト状にする)

  
• 11

  ケーキクーラーの下にバットを置きザッハ生地をのせる コーティング用チョコレートを湯煎で溶かし上から回しかける 側面まで均等にかかるようにかけていくチョコレートが柔らかいうちに パレットナイフでならす

  
• 12

  冷やして、チョコレートが固まったら出来上がり お好みで生クリームを添える

  

ポイント

コーティング用チョコレートはテンパリングの必要がないチョコレートです 製菓用品店などで手に入ります

作ってみた！

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