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    切り干し大根とピーマンの海老ごま和え

    切り干し大根とピーマンの海老ごま和え
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    • 投稿日2020/07/19

    • 更新日2020/07/19

    • 調理時間10分(冷ます時間は除く)

    神奈川県産のこだわりの野菜「金次郎野菜」の立派なピーマンが買えたので、切り干し大根と干し海老と合わせてみました。

    材料2人分

    • 切り干し大根
      20g
    • ピーマン
      2個
    • 干し海老
      大さじ1
    • A
      めんつゆ(3倍濃縮)
      大さじ1
    • A
      すりごま
      大さじ1
    • A
      酢
      小さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    切り干し大根は水で戻さず、揉み込む→茹でることで時短＆栄養流出を防ぎます。 時間があれば干し海老は軽く焼くと風味が増します。

    • 1

      ピーマンは千切りにする。

    • 2

      切り干し大根は100cc(分量外)の水に入れ数十回揉み込み、水気を切る。沸騰したお湯で2分茹でたらピーマンを加え、30秒茹でたら火を止めざるにあげる。

    • 3

      なるべく水にさらさず、自然に冷めたら水気をよく絞り、干し海老、A めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1、すりごま大さじ1、酢小さじ1と和える。

    レシピID

    395267

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    矢崎海里
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    矢崎海里

    • フードコーディネーター

    管理栄養士・調理師・フードコーディネーターです。 飲食店で調理・レシピ・栄養価などを担当するほか、個人でレシピ作成や撮影、書籍のレシピ考案や調理などを行っています。

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