ふわふわ♡豆腐と鶏肉の甘辛つくね

材料4人分

• 鶏ひき肉
  130g
• えのきだけ
  100g
• 豆腐
  200g(絹ごしでも木綿でもOK)
• 卵
  1個
• 長ねぎ
  1/4本
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  はちみつ
  大さじ2(砂糖でもOK)
• ごま油
  小さじ2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  えのきだけと長ねぎはみじん切りにする。卵は卵白と卵黄に分ける。

• 1

  厚めのビニール袋に鶏ひき肉、えのきだけ、豆腐、長ねぎ、卵白、A 片栗粉大さじ1、酒大さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、塩小さじ1/2を入れてよく練り混ぜる。

  
• 2

  1の袋の端をキッチンバサミで切る。

  
• 3

  ごま油を入れたフライパンに2を円形に絞り出したら火をつける。

  
• 4

  蓋をして弱めの中火で3〜4分焼いたら上下を返してさらに3〜4分焼く。

  
• 5

  4にB みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、はちみつ大さじ2を加え、全体にタレを絡ませながらとろみが出てくるまで弱火で煮詰める。

  
• 6

  5を器に盛り、白いりごまを散らして卵黄を添える。卵黄をつけながら食べてください♡

  
• 7

  今回使用した豆腐はこちら。充てんとうふ、というもので、絹ごしのような滑らかさと木綿のような硬さを持つ濃厚なお豆腐です♡

  

ポイント

豆腐は水切り不要です。肉だねはよく揉み込むことで豆腐効果もあり、ふわふわに仕上がります。しっかりと揉み込みましょう！

作ってみた！

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