簡単！切り干し大根のはりはり漬け
投稿日2020/07/09
更新日2020/07/09
調理時間5分(切り干し大根を戻す時間、完成後に寝かせる時間除く)
切り干し大根は乾物の中でも特にお気に入りで、あともう一品や、ご飯のお供にはりはり漬けをよく作ります。 酢の物が嫌いなうちの主人もこれなら食べてくれます(^^) ○大根には消化を助ける働きがあり、胃酸過多、胃もたれ、胸やけなどに効果が期待できます。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○お酢は老廃物を排泄して疲労回復の効果があります。
材料4人分
- 切り干し大根25g
- にんじん1/2本
- 昆布5g(乾燥)
- 生姜1/2片
- A赤唐辛子1本
- A黒酢35ml(大さじ2と小さじ1（酢でもOK）)
- A黒砂糖大さじ1(砂糖でもOK)
- Aしょうゆ小さじ1と1/2
- A水大さじ1
- A和風だし顆粒小さじ1/2
作り方
ポイント
昆布は寝かしている間に調味液を吸い取って柔らかくなります。 4人分のレシピですが、冷蔵保存4日OKですので余ったら作り置きおかずとして冷蔵してください。
- 準
切り干し大根は水に10分浸して戻しておく。
- 1
にんじんと生姜は千切りにする。昆布は3〜5mm幅にキッチンバサミで切る。切り干し大根の水気を切る。赤唐辛子は中の種を除き輪切りにする。
- 2
A 赤唐辛子1本、黒酢35ml、黒砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1と1/2、水大さじ1、和風だし顆粒小さじ1/2を鍋に入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせたら耐熱容器などに入れる。
- 3
2に切り干し大根、にんじん、昆布を加えてよく混ぜ合わせ、30分以上寝かせる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡