サクじゅわペロリ♡鶏肉のみぞれ煮

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚（500〜600g）
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• 大根
  15cm
• 小ねぎ
  2本
• B
  3倍濃縮麺つゆ
  大さじ4
• B
  水
  150ml
• 片栗粉
  適量
• 油
  大さじ3

作り方

• 下準備
  小ねぎは小口切りにする。

  
• 1

  鶏もも肉は皮を付けたまま肉の余分な脂肪（黄色い部分）を包丁で取り除き、肉の厚みが均一になるよう肉厚部分に切り込みを入れる。フォークで肉部分をプスプス刺してからビニール袋に入れてA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1を揉み込み、5分ほど置く。

  
• 2

  大根をおろしてざるにあげ、自然に水けが切れるまで5分置く。飾り用に大さじ2程度をよけておく。

  
• 3

  鍋にB 3倍濃縮麺つゆ大さじ4、水150mlを入れ中火にかける。ふつふつしてきたら大根おろしを入れてさっとかき混ぜ火を止める。※大根おろしの水分量によって味の濃さが変わってくるので、ここで味見をして薄いと感じたら麺つゆを少しずつ追加して好みの味に調整してください。

  
• 4

  1の水けをキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を両面に薄くまぶす。油を入れたフライパンに皮目が下になるように入れ、蓋をして中火で4分ほど加熱する。

  
• 5

  4の蓋を取り、肉の焼き具合を確認する。皮目がこんがりときつね色になっていたら裏返して蓋をして更に中火で4分ほど加熱する。両面がカリカリに焼けたら食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつける。

  
• 6

  5の上に3を等分にかけたあと、飾り用の大根おろしと小口ねぎをのせる。

  

ポイント

※大根おろしの汁はもったいないので味噌汁やスープに使ってください。（みぞれダレに辛みが出ないように水けを切っています。） ※大根は葉に近いほど甘みがあり、根っこに近いほど辛みが増します。使う部位はお好みで。

作ってみた！

質問