夏野菜をたっぷり♡冷や汁de贅沢つけ素麺

材料2人分

• 素麺
  2束
• ナス
  1本
• きゅうり
  1本
• プチトマト
  5個
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ2.5
• すりごま、いりごま
  各大さじ1
• 塩
  少々
• 水
  400ml
• 氷
  3個

作り方

• 1

  きゅうりは1mm幅の輪切り、ナスは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。 ボウルに入れて塩を加えて揉み込み、しばらく置いて水気をしっかりと絞る。 プチトマトは縦半分に4等分する。

• 2

  素麺を表記の通りに茹でて、ザルにあげ、流水で揉み洗いして水気を切っておく。

• 3

  A 白だし大さじ1、味噌大さじ2.5を混ぜ合わせ、きゅうりとナスを加えて和える。

• 4

  少量づつ水を加え、味噌を溶かすように混ぜる。

• 5

  プチトマトすりごま、いりごまを入れて軽く混ぜ合わせる。 器に入れ、氷を入れる。

ポイント

冷やせば冷やすほど美味しいので、余裕があれば冷蔵庫に入れて食べるまでにキンッキンに冷やしておく。 トッピングに大葉の千切りを乗せるととてもいい風味が出ます。

作ってみた！

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