特別な日に♡十勝ハーブ牛モモブロック赤ワインシチュー

• 60分煮込み時間を含む。肉の漬け込み時間を除く。

材料2人分

• 十勝ハーブ牛モモブロック
  300g
• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1/2本
• しめじ
  1/2株
• にんにく
  1片
• A
  トマト缶
  200g
• A
  赤ワイン
  600ml
• A
  コンソメキューブ
  1個
• 赤ワイン
  100ml(下処理用)
• 生クリーム
  適量(仕上げ用)
• 塩こしょう
  少々
• 塩
  少々
• 小麦粉
  小さじ1
• 蜂蜜
  大さじ1
• バター
  100g
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  十勝ハーブ牛モモブロックを大きめのひと口大にカットし、赤ワイン(下処理用)と一緒に保存袋に入れ、しっかりと密封し一晩漬け込む。

• 1

  玉ねぎは5mm幅に切る。人参はいちょう切りにする。しめじは石づきをとってほぐす。にんにくは4等分に切る。

  
• 2

  下処理しておいた十勝ハーブ牛モモブロックの汁気をペーパータオルで拭き取り、塩こしょうで下味をつけて小麦粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。

  
• 4

  香りが立ったら十勝ハーブ牛モモブロックを入れ、焼き色がついたら取り出す。

  
• 5

  同じフライパンに玉ねぎを入れて塩を振り、飴色になるまで炒める。

  
• 6

  バターと人参、しめじを入れてしんなりするまで炒め、A トマト缶200g、赤ワイン600ml、コンソメキューブ1個と取り出しておいた十勝ハーブ牛モモブロックを入れ、煮立たせ灰汁を取る。

  
• 7

  蜂蜜を加え、弱火で30分煮込み、塩こしょうで味を調える。

  
• 8

  お皿に盛り、生クリームを回しかける。

  

ポイント

調理は全て弱火で行ってください。 牛肉は弱火からじっくり焼くことにより、お肉が収縮してかたくなるのを防ぎます。 下処理は最低2時間は漬け込んでください。 この処理でお肉がとても柔らかくなります。 ＊ノベルズタイアップ