豚バラ肉と揚げナスのおろし和風パスタ

薄切り豚バラ肉を4cm幅に切る。 ナスを1cm幅の半月に切る。 大葉を千切り。 みょうがを小口切り。

鍋にA 醤油40g、みりん40g、カツオ出汁120gの材料を合わせて火にかけ、沸騰したら火を止める。

揚げ油を180℃に熱し、ナスを素揚げにし、工程1の和風だれに浸して冷蔵庫で冷やす。

スパゲッティを分量外の塩を加えたお湯で茹で、茹で上がる1分程前に薄切り豚バラ肉を加え、一緒に火を通す。

スパゲッティが茹で上がったら氷水で豚バラ肉と一緒によく冷やし、ザルにあげて水気をしっかり切る。

ボウルに冷えたナスと和風だれ、スパゲッティ、薄切り豚バラ肉を合わせ、EXVオリーブオイルを加え、よく和える。

お皿に和風だれごと盛り付け、大葉、みょうが、大根おろしを添える。