大葉やみょうがを添えて夏らしい香りが漂う、冷製和風パスタに仕上げました。
和風だれはめんつゆを水でのばして代用しても作れます。
薄切り豚バラ肉を4cm幅に切る。 ナスを1cm幅の半月に切る。 大葉を千切り。 みょうがを小口切り。
鍋にA 醤油40g、みりん40g、カツオ出汁120gの材料を合わせて火にかけ、沸騰したら火を止める。
揚げ油を180℃に熱し、ナスを素揚げにし、工程1の和風だれに浸して冷蔵庫で冷やす。
スパゲッティを分量外の塩を加えたお湯で茹で、茹で上がる1分程前に薄切り豚バラ肉を加え、一緒に火を通す。
スパゲッティが茹で上がったら氷水で豚バラ肉と一緒によく冷やし、ザルにあげて水気をしっかり切る。
ボウルに冷えたナスと和風だれ、スパゲッティ、薄切り豚バラ肉を合わせ、EXVオリーブオイルを加え、よく和える。
お皿に和風だれごと盛り付け、大葉、みょうが、大根おろしを添える。
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Junya
小さい頃から夢だった料理人をしています。 僕が料理人を目指したきっかけは美味しい料理を作れるようになって家族や友人に食べて貰いたいという思いから始まりました。 今まで学んできた事を皆さんに発信し、皆さんの周りの方が幸せな気持ちになって頂けたらと思い、そのような大切な方達へ作る普段の献立に使えるものから、おもてなし料理などお洒落で本格的なレシピを載せていきます!