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    主菜

    甘辛つくねのからしマヨソース

    • 投稿日2018/09/25

    • 更新日2018/09/25

    • 調理時間30

    つくねの甘辛さに コクのマヨと和辛子の隠し味! いつもの甘辛な和食の味付けに 深みが出て、 ビールやご飯が 無限に進みます〜☆

    材料4人分

    • 牛合挽き肉
      350g
    • A
      砂糖、塩、こしょう
      少々
    • A
      生姜
      小さじ1/2(すりおろし)
    • 1個
    • 木綿豆腐
      60g
    • 玉ねぎ
      1個
    • 片栗粉
      大さじ1と1/2
    • 蓮根
      1本
    • 4個(煮卵用)
    • 細ねぎ
      2〜3本
    • B
      砂糖、醤油、酒、みりん
      それぞれ各大さじ1
    • B
      1カップ
    • C
      醤油
      大さじ1/2((仕上げに))
    • C
      マヨネーズ
      大さじ2
    • C
      からし
      小さじ1〜2(チューブタイプ)

    作り方

    ポイント

    ・マヨネーズと辛子を混ぜる時に、分離する事がありますが、煮からめていくと馴染みます。

    • ・蓮根は洗って皮をむき、酢を数滴垂らした水と鍋に入れて煮立って5分ほど下ゆでしから輪切りにする。 ・木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで軽く絞って水気りしておく。 ・卵は酢を数滴垂らした水と一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰してから3分したら火を止めて、水に取り、皮をむいておく。

    • 1

      牛合挽き肉に下味A 砂糖、塩、こしょう少々、生姜小さじ1/2を入れて糸を引くまでよくねる。

      甘辛つくねのからしマヨソースの工程1
    • 2

      卵を割り入れて全体によく混ぜ込み、さらに水気りした木綿豆腐を混ぜ込む。

      甘辛つくねのからしマヨソースの工程2
    • 3

      玉ねぎのみじん切りを加え、片栗粉をまぶしながら全体に混ぜ込む。

      甘辛つくねのからしマヨソースの工程3
    • 4

      だいたい16当分に分けてボール状に丸める。

      甘辛つくねのからしマヨソースの工程4
    • 5

      フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉団子を入れて時々返しながら全体に焼き色がつくまで焼く。

      甘辛つくねのからしマヨソースの工程5
    • 6

      調味料B 砂糖、醤油、酒、みりんそれぞれ各大さじ1、水1カップを加え、煮立ったらアクをとり、蓮根を脇に置いて蓋をして7〜8分煮る。

      甘辛つくねのからしマヨソースの工程6
    • 7

      最後に仕上げの調味料C 醤油大さじ1/2、マヨネーズ大さじ2、からし小さじ1〜2を加えて煮からめながら全体に混ぜ混み、半熟卵を加えて出来上がり。

      甘辛つくねのからしマヨソースの工程7
    • 8

      お皿に盛って、細ねぎの小口切りを散らしてどうぞ。

      甘辛つくねのからしマヨソースの工程8
    レシピID

    358696

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    ふじたかな

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    • 家庭料理技能検定準一級
    • コムラード・オブ・チーズ

    料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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