甘辛つくねのからしマヨソース
投稿日2018/09/25
更新日2018/09/25
調理時間30分
つくねの甘辛さに コクのマヨと和辛子の隠し味！ いつもの甘辛な和食の味付けに 深みが出て、 ビールやご飯が 無限に進みます〜☆
材料4人分
- 牛合挽き肉350g
- A砂糖、塩、こしょう少々
- A生姜小さじ1/2(すりおろし)
- 卵1個
- 木綿豆腐60g
- 玉ねぎ1個
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 蓮根1本
- 卵4個(煮卵用)
- 細ねぎ2〜3本
- B砂糖、醤油、酒、みりんそれぞれ各大さじ1
- B水1カップ
- C醤油大さじ1/2((仕上げに))
- Cマヨネーズ大さじ2
- Cからし小さじ1〜2(チューブタイプ)
作り方
ポイント
・マヨネーズと辛子を混ぜる時に、分離する事がありますが、煮からめていくと馴染みます。
- 準
・蓮根は洗って皮をむき、酢を数滴垂らした水と鍋に入れて煮立って5分ほど下ゆでしから輪切りにする。 ・木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで軽く絞って水気りしておく。 ・卵は酢を数滴垂らした水と一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰してから3分したら火を止めて、水に取り、皮をむいておく。
- 1
牛合挽き肉に下味A 砂糖、塩、こしょう少々、生姜小さじ1/2を入れて糸を引くまでよくねる。
- 2
卵を割り入れて全体によく混ぜ込み、さらに水気りした木綿豆腐を混ぜ込む。
- 3
玉ねぎのみじん切りを加え、片栗粉をまぶしながら全体に混ぜ込む。
- 4
だいたい16当分に分けてボール状に丸める。
- 5
フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉団子を入れて時々返しながら全体に焼き色がつくまで焼く。
- 6
調味料B 砂糖、醤油、酒、みりんそれぞれ各大さじ1、水1カップを加え、煮立ったらアクをとり、蓮根を脇に置いて蓋をして7〜8分煮る。
- 7
最後に仕上げの調味料C 醤油大さじ1/2、マヨネーズ大さじ2、からし小さじ1〜2を加えて煮からめながら全体に混ぜ混み、半熟卵を加えて出来上がり。
- 8
お皿に盛って、細ねぎの小口切りを散らしてどうぞ。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
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- 家庭料理技能検定準一級
- コムラード・オブ・チーズ
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい！にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい！もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 （ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他） くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 （キユーピー、ヤマサ、UCC、他） 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。