主菜

甘辛つくねのからしマヨソース

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

つくねの甘辛さにコクのマヨと和辛子の隠し味！いつもの甘辛な和食の味付けに深みが出て、ビールやご飯が無限に進みます〜☆

材料4人分

下準備
・蓮根は洗って皮をむき、酢を数滴垂らした水と鍋に入れて煮立って5分ほど下ゆでしから輪切りにする。・木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで軽く絞って水気りしておく。・卵は酢を数滴垂らした水と一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰してから3分したら火を止めて、水に取り、皮をむいておく。
1
牛合挽き肉に下味A 砂糖、塩、こしょう少々、生姜小さじ1/2を入れて糸を引くまでよくねる。
2
卵を割り入れて全体によく混ぜ込み、さらに水気りした木綿豆腐を混ぜ込む。
3
玉ねぎのみじん切りを加え、片栗粉をまぶしながら全体に混ぜ込む。
4
だいたい16当分に分けてボール状に丸める。
5
フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉団子を入れて時々返しながら全体に焼き色がつくまで焼く。
6
調味料B 砂糖、醤油、酒、みりんそれぞれ各大さじ1、水1カップを加え、煮立ったらアクをとり、蓮根を脇に置いて蓋をして7〜8分煮る。
7
最後に仕上げの調味料C 醤油大さじ1/2、マヨネーズ大さじ2、からし小さじ1〜2を加えて煮からめながら全体に混ぜ混み、半熟卵を加えて出来上がり。
8
お皿に盛って、細ねぎの小口切りを散らしてどうぞ。