にんじん3本を濃縮！濃厚にんじんのポタージュ

材料4人分

• にんじん
  300g(小さめ3本分)
• 玉ねぎ
  1/4個
• ピュアオリーブ油
  小さじ1(サラダ油でもOK)
• 水
  300ml
• ブイヨン
  8g(水600mlに対応する量)
• 牛乳
  250ml
• 生クリーム
  50ml
• 塩
  小さじ1/2
• きび砂糖
  小さじ1
• 黒胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  にんじんは縦半分に切って薄切り、玉ねぎは薄切りにする。

• 1

  鍋にピュアオリーブ油を弱めの中火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。にんじんを加え、油が回ってきたら水とブイヨンを入れて煮立て、あくが出たら取り、蓋をして弱火で10分煮る。

• 2

  竹串がすっと通るぐらいにんじんが柔らかくなったら、粗熱を取ってミキサーに入れ、撹拌する。鍋に戻し入れ、牛乳、生クリームを加えて温める。塩、きび砂糖で味をととのえる。

• 3

  器に盛って、黒胡椒をふり、生クリーム（分量外）をたらす。

ポイント

にんじんは柔らかくなるまで煮てください。 なめらかなポタージュに仕上げるため、しっかりミキサーにかけましょう！ ブイヨンは水600mlに対する量をお持ちのブイヨンの使用目安に合わせて入れてください。

作ってみた！

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