川端寿美香のレシピ一覧 (298件)

川端寿美香

今が旬のほたるいかがたくさん売られています。たまに「生のほたるいか」も見かけますが、ほとんどは茹でてありますよね。そのまま、添付の酢味噌でも美味しいですが、ちょっとひと手間加えて、いつもと違うほたるいかを味わってください。

川端寿美香

掘り立てのたけのこをいただいたので、いろいろ作りました。新鮮なだけにアクもなく、調味料控えめで、たけのこの風味を十分に味わえました。

川端寿美香

さっぱりとした味付けのスペアリブが食べたくて！ちょうど柑橘のフルーツをいただいたので。

川端寿美香

煮込みといっても、「キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛」とみそを使えば、こってりと煮込んだ味を簡単に作れます。

川端寿美香

「キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛」とマヨネーズを合わせることで、まろやかになり、ほろ苦い菜花とよく合います。辛味、甘味、苦み、そして、菜花の茎と葉や花、山芋の異なる食感を楽しめ、シンプルなのにいろんな味を感じることができます。

川端寿美香

だし、鶏の骨から出るスープ（コラーゲン）、そして、トマトのうま味の相乗効果で、滋味深い味わいのカレースープが、美味しいです。

川端寿美香

いつもの醤油ベースの肉じゃがと違い、野菜を蒸し炒めすることで、野菜のうま味がでます。ペーパータオルの上の牛肉に軽く火が通り、余分な脂とアクが抜け、あっさり＆ヘルシーな肉じゃがです。味のベースとなるだしは、「鰹節屋のだしパック」を使い、風味豊かな優しい味わいになります。

川端寿美香

完成された味の「鰹節屋の割烹だしパック」は、袋の中身、そのままでも美味しい！レンジで作った「ポテトチップス割烹だし味」は、しばらく置いていても、パリっと感も持続し、日本酒のおつまみに良い♪少し湿気たらお汁に入れても美味しい♪

川端寿美香

年中食べたい「ぜんざい」と「赤飯」なので、だいたい冷凍庫に茹でた小豆のストックがあります。じつは、今回もそれを自然解凍しながら、鍋に入れて（固まったままでOK！）沸騰してから、砂糖、液体塩こうじを入れました。大納言小豆は、糖分が多いので味がしっかりしていて、光沢がきれいでルビー色。そして、煮ても腹割れのしない大粒の小豆というのが特徴です。ポリフェノールやサボニンなどが含まれ、アンチエイジング、ダイエット、免疫力アップに期待が持てます。

川端寿美香

明石では、本日（3月11日）ようやく、解禁（漁獲開始）になったものに、近年の不漁で、1日で終漁となりました。しかも、とても高値でした。10数年、この時期には、小中学校でこの「いかなごのくぎ煮」を教えてきたのですが、今年は、生のいかなごを見ることは叶いませんでした。しかし、兵庫の郷土料理として、伝えておきたいので、レシピをあげておきます。