鶏のオレンジとローズマリーのクリーム煮

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚(約600g)
• B
  オレンジの皮
  1個分
• B
  生クリーム
  200ml
• B
  ローズマリー
  2本
• B
  固形コンソメ
  1個
• 塩
  適宜
• 胡椒
  適宜
• B
  白ワイン
  50ml
• 人参
  1/2本
• インゲン
  4本
• エリンギ
  1本
• A
  バター
  15g
• A
  オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 下準備
  人参を食べやすい大きさに切り（今回はシャトー切り）、レンジ500Wで1分加熱する。 インゲンは左右のヘタを切り、斜め半分に切り、エリンギは十字に4等分にする。

• 1

  フライパンにA バター15g、オリーブオイル小さじ1を入れ、熱し、人参、インゲン、エリンギを入れ、炒め、火が通ったら、バットなどに移しておく。

• 2

  鶏もも肉に塩胡椒を振り、１．のフライパンで皮を下にして中火で加熱し、両面に軽く焦げ目が出来るまで焼き、B オレンジの皮1個分、生クリーム200ml、ローズマリー2本、固形コンソメ1個、白ワイン50mlを入れ、弱火でポコポコと泡が立つまで煮立てる。

  
• 3

  オレンジの皮を取り除き、皿に鶏肉と、1．の野菜を器に盛り、2．のソースをかける。

  

ポイント

オレンジの皮の香りがソースについたら取り除いてください。似過ぎると苦みが出ます。

作ってみた！

質問