鶏のオレンジとローズマリーのクリーム煮
投稿日2016/07/10
更新日2016/07/10
調理時間25分
オレンジの皮が良く残る・・・けど、香りも良いのでハーブと一緒にクリーム煮にしてみました♪ 濃厚なクリーム煮もオレンジを入れれば、夏にもピッタリの爽やかさです。
材料2人分
- 鶏もも肉2枚(約600g)
- Bオレンジの皮1個分
- B生クリーム200ml
- Bローズマリー2本
- B固形コンソメ1個
- 塩適宜
- 胡椒適宜
- B白ワイン50ml
- 人参1/2本
- インゲン4本
- エリンギ1本
- Aバター15g
- Aオリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
オレンジの皮の香りがソースについたら取り除いてください。似過ぎると苦みが出ます。
- 準
人参を食べやすい大きさに切り（今回はシャトー切り）、レンジ500Wで1分加熱する。 インゲンは左右のヘタを切り、斜め半分に切り、エリンギは十字に4等分にする。
- 1
フライパンにA バター15g、オリーブオイル小さじ1を入れ、熱し、人参、インゲン、エリンギを入れ、炒め、火が通ったら、バットなどに移しておく。
- 2
鶏もも肉に塩胡椒を振り、１．のフライパンで皮を下にして中火で加熱し、両面に軽く焦げ目が出来るまで焼き、B オレンジの皮1個分、生クリーム200ml、ローズマリー2本、固形コンソメ1個、白ワイン50mlを入れ、弱火でポコポコと泡が立つまで煮立てる。
- 3
オレンジの皮を取り除き、皿に鶏肉と、1．の野菜を器に盛り、2．のソースをかける。
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水嶋千恵
こんにちは、フードコーディネーター水嶋です。 世の中には素晴らしい食材や食器、食文化があります。 そして、伝えたいけど中々そこまで力が回らない生産者や開発者がいる。 そんな方々と世界の人々をつなぐ役割として、自分の力が少しでもお役に立てればと思っています。 Nadia様では音楽みたいに食も楽しんで毎日を過ごしたい♪ 色彩や旬を大切にしながら、作っていても、食べていてもなんだか心がウキウキ♪してくる料理やちょこっとおやつを提案します。 ・立教大学経済学部卒 ・同大学交響楽団 Viola首席奏者 ・ IT系商社 営業として勤務 ・祐成クッキングアートセミナー卒業 ・ウェブマガジンmacaroni ライター ⇒代表記事：http://macaro-ni.jp/31433