【揚げないから楽ちん】れんこんと人参の炒める黒酢あん肉団子

• 25分

材料3人分

• 豚ひき肉
  300g
• れんこん
  1/2節(100g)
• 人参
  1/2本(100g)
• 水溶片栗粉
  片栗粉小さじ2水小さじ2
• サラダ油
  適量
• A
  オイスターソース、醤油、酒
  各小さじ1
• A
  生姜チューブ、片栗粉
  各大さじ1
• A
  黒こしょう(普通の物でも)
  少々
• B
  黒酢
  大さじ3
• B
  酒、みりん、砂糖
  各大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1と小さじ2
• B
  水
  大さじ1
• 白いりごま、長ねぎのみじん切り
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルに豚ひき肉とA オイスターソース、醤油、酒各小さじ1、生姜チューブ、片栗粉各大さじ1、黒こしょう(普通の物でも)少々を入れ、粘りが出るよう捏ねていく。

  
• 1

  手にサラダ油を塗り、16等分を目安に丸めていく。 ラップをかけ、冷蔵庫で休ませておく。

  
• 2

  B 黒酢大さじ3、酒、みりん、砂糖各大さじ2、醤油大さじ1と小さじ2、水大さじ1の調味料を混ぜ合わせる。 人参を1.5cm幅の短冊切りに。 レンコンは8mm程の厚さにスライスし半月切りに。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を薄くひき、肉を並べ蓋をする。 中火で加熱し、パチパチ音がしてから6分を目安に焼いていく。 (2分に1度上下返します)

  
• 4

  一旦肉を取り出し、れんこんと人参を入れる。 蓋をして中火で3分炒めていく。 (途中で上下返します)

  
• 5

  火を止め、合わせた調味料を加える。 強火で再加熱し、5秒程沸々とさせ火を止める。

  
• 6

  水溶片栗粉を少しずつ混ぜ入れる。 よく混ぜながら中火程で再加熱し、とろみを付ける。 黒こしょうで味を調える。

  
• 7

  器に盛り付け、白いりごま、長ねぎのみじん切りを散らす。 お好みで黒こしょうを追加して召し上がってください。

  

ポイント

豚肉は冷蔵庫から出したての物を使い、よく捏ねていきます。 手にサラダ油を塗ると、綺麗な形に整います。 冷めたフライパンに肉を並べ、蓋をして加熱していきましょう。 合わせ調味料を加えたら、煮詰まらないよう手早く沸騰させ火を止め、とろみを付けていきます。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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