【揚げないから楽ちん】れんこんと人参の炒める黒酢あん肉団子

25

2021.03.18

分類主菜

調理時間: 25分

ID 409245

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

揚げないから片付け楽ちん!ご飯が進む濃厚黒酢あんの肉団子です。

フライパン一つでぱぱっとできる本格派の肉団子。
使う油も最小限でカロリーも控えめ、、節約にもなります。

甘酸っぱい濃厚な黒酢あんでご飯やお酒がすすみますよ。

冷めてもふっくらと美味しいのでお弁当にもおすすめです。

    材料3人分
    豚ひき肉 300g
    れんこん 1/2節(100g)
    人参 1/2本(100g)
    水溶片栗粉 片栗粉小さじ2水小さじ2
    サラダ油 適量
    A
    オイスターソース、醤油、酒 各小さじ1
    A
    生姜チューブ、片栗粉 各大さじ1
    A
    黒こしょう(普通の物でも) 少々
    B
    黒酢 大さじ3
    B
    酒、みりん、砂糖 各大さじ2
    B
    醤油 大さじ1と小さじ2
    B
    大さじ1
    白いりごま、長ねぎのみじん切り 適量
    作り方
    Point!
    豚肉は冷蔵庫から出したての物を使い、よく捏ねていきます。

    手にサラダ油を塗ると、綺麗な形に整います。

    冷めたフライパンに肉を並べ、蓋をして加熱していきましょう。
    合わせ調味料を加えたら、煮詰まらないよう手早く沸騰させ火を止め、とろみを付けていきます。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. ボウルに豚ひき肉とA

      オイスターソース、醤油、酒 各小さじ1、生姜チューブ、片栗粉 各大さじ1、黒こしょう(普通の物でも) 少々

      を入れ、粘りが出るよう捏ねていく。
    2. 手にサラダ油を塗り、16等分を目安に丸めていく。

      ラップをかけ、冷蔵庫で休ませておく。
    3. B

      黒酢 大さじ3、酒、みりん、砂糖 各大さじ2、醤油 大さじ1と小さじ2、水 大さじ1

      の調味料を混ぜ合わせる。

      人参を1.5cm幅の短冊切りに。
      レンコンは8mm程の厚さにスライスし半月切りに。
    4. フライパンにサラダ油を薄くひき、肉を並べ蓋をする。

      中火で加熱し、パチパチ音がしてから6分を目安に焼いていく。
      (2分に1度上下返します)
    5. 一旦肉を取り出し、れんこんと人参を入れる。

      蓋をして中火で3分炒めていく。
      (途中で上下返します)
    6. 火を止め、合わせた調味料を加える。

      強火で再加熱し、5秒程沸々とさせ火を止める。
    7. 水溶片栗粉を少しずつ混ぜ入れる。

      よく混ぜながら中火程で再加熱し、とろみを付ける。

      黒こしょうで味を調える。
    8. 器に盛り付け、白いりごま、長ねぎのみじん切りを散らす。
      お好みで黒こしょうを追加して召し上がってください。
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