【やわらかくて食べやすい】新ごぼうのきんぴら

材料2人分

• 新ごぼう
  20cm×2本
• 人参
  3cm程度
• 白ごま
  大さじ1
• 濃口醤油
  大さじ1と1/2
• みりん
  大さじ2
• 甜菜糖
  大さじ1/2(上白糖でも可)
• ごま油
  大さじ1/2
• 顆粒和風だし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・新ごぼうを洗い、包丁の背側で皮を薄くむく。ボウルにたっぷりの水と大さじ1程度の酢を入れて、斜めに薄切りにしたごぼうを入れて、10分程度おく。 ・人参の皮をむき、短冊切りにする。

  
• 1

  フライパンにごま油、酢水をきった新ごぼう、人参を入れて中火にかけ、炒める。

  
• 2

  ごま油が満遍なく混ざったら、具材が浸るくらいの水(分量外)、顆粒和風だし、甜菜糖、みりん、濃口醤油を加えて汁気がなくなるまで炒める。

  
• 3

  最後に白ごまを加えていただく。

ポイント

調味料と水を加えて、炒め煮みたいにすることで、ごぼう歯応えを残しつつも、やわらかく食べやすいです。

作ってみた！

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