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【やわらかくて食べやすい】新ごぼうのきんぴら

副菜

【やわらかくて食べやすい】新ごぼうのきんぴら
  • 投稿日2022/05/18

  • 調理時間15

少し煮ることで、お子さまもやわらかく食べやすいきんぴらレシピです。 新ごぼうの爽やかなごぼうの香りが、食欲をそそります。

材料2人分

  • 新ごぼう
    20cm×2本
  • 人参
    3cm程度
  • 白ごま
    大さじ1
  • 濃口醤油
    大さじ1と1/2
  • みりん
    大さじ2
  • 甜菜糖
    大さじ1/2(上白糖でも可)
  • ごま油
    大さじ1/2
  • 顆粒和風だし
    小さじ1

作り方

ポイント

調味料と水を加えて、炒め煮みたいにすることで、ごぼう歯応えを残しつつも、やわらかく食べやすいです。

  • ・新ごぼうを洗い、包丁の背側で皮を薄くむく。ボウルにたっぷりの水と大さじ1程度の酢を入れて、斜めに薄切りにしたごぼうを入れて、10分程度おく。 ・人参の皮をむき、短冊切りにする。

    工程写真
  • 1

    フライパンにごま油、酢水をきった新ごぼう、人参を入れて中火にかけ、炒める。

    工程写真
  • 2

    ごま油が満遍なく混ざったら、具材が浸るくらいの水(分量外)、顆粒和風だし、甜菜糖、みりん、濃口醤油を加えて汁気がなくなるまで炒める。

    工程写真
  • 3

    最後に白ごまを加えていただく。

レシピID

437382

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みいこ

ミィコズキッチン管理栄養士のみいこです☆ みなさんの《料理を始めるキッカケ》を作ります! 食材の栄養素を吸収しやすい調理法で おいしく健康に☆ 大阪府在住。中学生と小学生姉妹の母。 仕事と育児の両立中でも 毎日の食事作りを楽にしてくれる【1週間献立&買い出し】で 無理なく続けられる旬を取り入れた 栄養満点の献立のたて方を教えています☆ Instagramでは \ 主婦にゆとりを/をコンセプトに ズボラ管理栄養士のラク映え元気ごはんを発信しております! ◎献立作成教室主宰◎ 《献立マイスター》特許出願中 ☆料理教室 ☆親子料理教室 ☆栄養レッスン ☆レシピ開発レッスン 資格 管理栄養士/栄養士/調理師/薬膳マイスター/Kitchen Star/保健指導員

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