副菜
【やわらかくて食べやすい】新ごぼうのきんぴら
投稿日2022/05/18
更新日2022/05/18
調理時間15分
少し煮ることで、お子さまもやわらかく食べやすいきんぴらレシピです。 新ごぼうの爽やかなごぼうの香りが、食欲をそそります。
材料2人分
- 新ごぼう20cm×2本
- 人参3cm程度
- 白ごま大さじ1
- 濃口醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ2
- 甜菜糖大さじ1/2(上白糖でも可)
- ごま油大さじ1/2
- 顆粒和風だし小さじ1
作り方
ポイント
調味料と水を加えて、炒め煮みたいにすることで、ごぼう歯応えを残しつつも、やわらかく食べやすいです。
- 準
・新ごぼうを洗い、包丁の背側で皮を薄くむく。ボウルにたっぷりの水と大さじ1程度の酢を入れて、斜めに薄切りにしたごぼうを入れて、10分程度おく。 ・人参の皮をむき、短冊切りにする。
- 1
フライパンにごま油、酢水をきった新ごぼう、人参を入れて中火にかけ、炒める。
- 2
ごま油が満遍なく混ざったら、具材が浸るくらいの水(分量外)、顆粒和風だし、甜菜糖、みりん、濃口醤油を加えて汁気がなくなるまで炒める。
- 3
最後に白ごまを加えていただく。
レシピID
437382
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みいこ
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ミィコズキッチン管理栄養士のみいこです☆ みなさんの《料理を始めるキッカケ》を作ります！ 食材の栄養素を吸収しやすい調理法で おいしく健康に☆ 大阪府在住。中学生と小学生姉妹の母。 仕事と育児の両立中でも 毎日の食事作りを楽にしてくれる【1週間献立＆買い出し】で 無理なく続けられる旬を取り入れた 栄養満点の献立のたて方を教えています☆ Instagramでは \ 主婦にゆとりを/をコンセプトに ズボラ管理栄養士のラク映え元気ごはんを発信しております！ ◎献立作成教室主宰◎ 《献立マイスター》特許出願中 ☆料理教室 ☆親子料理教室 ☆栄養レッスン ☆レシピ開発レッスン 資格 管理栄養士／栄養士／調理師／薬膳マイスター／Kitchen Star／保健指導員