茄子と鯖のオランダ煮。

30

2017.09.15

分類主菜

調理時間: 30分

ID 192136

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

素揚げした茄子を優しい出し汁で炊いて、こっくりと炊いた鯖をのせてオランダ煮にしました。

    材料6人分
    茄子 大2本
    A
    出し汁 180cc
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    サラダ油 揚げ焼き程度
    6切れ
    塩(鯖の臭み取り用) 小さじ1/2
    B
    200cc
    B
    生姜スライス 30g
    B
    醤油 大さじ3
    B
    みりん 大さじ4
    B
    大さじ3
    B
    砂糖 大さじ3
    白髪ねぎ お好みで
    作り方
    Point!
    茄子は太めに切ってますので、じっくりと揚げて下さい。
    今回は白茄子を使用しましたが、普通の茄子でもOKです。
    茄子と鯖を一緒に食べると調和された味に仕上げてます。
    1. 鯖は塩(鯖の臭み取り用)を振って揉み込み、水でサッと洗ってキッチンペーパーで水気を拭きとる。
    2. 圧力鍋にB

      水 200cc、生姜スライス 30g、醤油 大さじ3、みりん 大さじ4、酒 大さじ3、砂糖 大さじ3

      を入れて鯖を入れて蓋をする。
      火を付けて圧力がかかってから20分煮る。
      火を止めて自然放置する。
    3. 茄子は太めの輪切りにする。
      (3cm位に切りました)
      フライパンに揚げ焼き程度のサラダ油を入れて熱し、茄子を素揚げする。
    4. 別のフライパンにA

      出し汁 180cc、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2

      を入れて素揚げした茄子を入れて煮る。
    5. 器に茄子を盛り付けて、上に鯖をのせてお好みで白髪ねぎをどうぞ。
    6 27
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