【基本の和食】茄子とピーマンの揚げ浸し。

材料2人分

• 茄子
  2本
• ピーマン
  2～3個
• A
  出し汁
  150cc
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  茄子はガクを取り、食べやすい大きさに切る。 水煮浸けておく。 ピーマンも種を取って食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  小鍋(ホーローバット)等にA 出し汁150cc、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2の材料を入れて沸騰させる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて熱し、水気をしっかりと拭いた茄子とピーマンを揚げる。

  
• 4

  直ぐにA 出し汁150cc、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2に浸ける。

  

ポイント

茄子は味が染みやすい様に皮目に切れ目を入れています。

作ってみた！

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