【具だくさんつけ汁】茄子と厚揚げのボリュームそうめん

15

2020.06.09

分類主食

調理時間: 15分

ID 393280

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★暑い日に食べたくなる〈冷たいそうめん〉冷たい麺類を温かいつゆにつけていただく具たくさんの《つけ汁そうめん》です。

★具たくさんで薬味もたっぷり
ネギは長ネギを炒めて加え、青ネギを薬味にダブル使いです。

★糖分からエネルギーを作るときに必要なビタミンB1がネギには豊富に含まれます。
ビタミンB 1が不足→糖質が体に溜まる→夏太りします。


★乾麺を茹でましたが、面倒な方は冷凍麺、茹でうどんまたは洗うだけの麺を使ってもOKです◎

    材料2人分
    そうめん 200g(50g ×4)
    なす 2個(150g)
    厚揚げ 1枚(150g)
    長ネギ 1/2本(50g)
    ごま油 大さじ1
    A
    出汁または水 400ml
    A
    しょうゆ 大さじ4
    A
    みりん 大さじ4
    A
    小さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    B
    青じそ 4枚
    B
    みょうが 1個
    B
    青ねぎ 2本
    七味唐辛子 適量(お好みで)
    作り方
    Point!
    ★ボリュームが欲しい方は厚揚げの代わりに豚こま肉や鶏肉を入れてみてくださいね〜(^^)
    1. 青じそ→せん切り
      みょうが→小口切り
      青ねぎ→小口切り
    2. そうめんは表示時間通りに茹でて水洗いして水気を切る。
    3. なすは縦半分に切り、斜めに1cm幅に切り、厚揚げは短冊切り、長ネギは斜めに1cm幅に切っておく。
    4. 鍋またはフライパンにごま油を熱し、材料を入れて軽く炒める。
    5. A

      出汁または水 400ml、しょうゆ 大さじ4、みりん 大さじ4、塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2

      を入れて5〜6分煮て具材が柔らかくなったら出来上がり。
    6. 乾麺、つゆを器に盛り、B

      青じそ 4枚、みょうが 1個、青ねぎ 2本

      と七味唐辛子を添える。
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