【具だくさんつけ汁】茄子と厚揚げのボリュームそうめん
投稿日2020/06/09
更新日2020/06/09
調理時間15分
★暑い日に食べたくなる〈冷たいそうめん〉冷たい麺類を温かいつゆにつけていただく具たくさんの《つけ汁そうめん》です。 ★具たくさんで薬味もたっぷり ネギは長ネギを炒めて加え、青ネギを薬味にダブル使いです。 ★糖分からエネルギーを作るときに必要なビタミンB1がネギには豊富に含まれます。 ビタミンB 1が不足→糖質が体に溜まる→夏太りします。 ★乾麺を茹でましたが、面倒な方は冷凍麺、茹でうどんまたは洗うだけの麺を使ってもOKです◎
材料2人分
- そうめん200g(50g ×4)
- なす2個(150g)
- 厚揚げ1枚(150g)
- 長ネギ1/2本(50g)
- ごま油大さじ1
- A出汁または水400ml
- Aしょうゆ大さじ4
- Aみりん大さじ4
- A塩小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/2
- B青じそ4枚
- Bみょうが1個
- B青ねぎ2本
- 七味唐辛子適量(お好みで)
作り方
ポイント
★ボリュームが欲しい方は厚揚げの代わりに豚こま肉や鶏肉を入れてみてくださいね〜(^^)
- 準
青じそ→せん切り みょうが→小口切り 青ねぎ→小口切り
- 1
そうめんは表示時間通りに茹でて水洗いして水気を切る。
- 2
なすは縦半分に切り、斜めに1cm幅に切り、厚揚げは短冊切り、長ネギは斜めに1cm幅に切っておく。
- 3
鍋またはフライパンにごま油を熱し、材料を入れて軽く炒める。
- 4
A 出汁または水400ml、しょうゆ大さじ4、みりん大さじ4、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を入れて5〜6分煮て具材が柔らかくなったら出来上がり。
- 5
乾麺、つゆを器に盛り、B 青じそ4枚、みょうが1個、青ねぎ2本と七味唐辛子を添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。