鶏むね肉とホクホクさつま芋のポン酢炒め【むね肉1枚大満足】

材料4人分

• 鶏むね肉
  大1枚(400g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• さつまいも
  1本(250g)
• ごま油
  大さじ2
• B
  ポン酢しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• ごま塩
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。

  
• 1

  まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

• 2

  それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342

  
• 3

  さつまいもは皮付きのまま1cmの輪切りにして水にさらす。 〈大きな場合には半月切り〉

  
• 4

  さつまいもの水気を切り、耐熱容器に入れて、電子レンジ〈600W〉で3〜4分加熱して、竹串がスーッと通るくらいまで火を通す。 ＊柔らかくなっていない場合には30秒ずつ追加してください。

  
• 5

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 6

  フライパンにごま油を中温に熱し、鶏肉を皮面から入れてこんがり両面焼く。

  
• 7

  さつまいもを加えてB ポン酢しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1で調味する。

  
• 8

  器に盛り、ごま塩を添える。

  

ポイント

★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★片栗粉をまぶす事で、肉の旨味を逃さずとろみも付きます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

作ってみた！

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