【シャキッとれんこん】たまねぎたっぷり豆腐れんこんバーグ

• 15分

材料4人分（直径7cmのれんこんバーグ8個分）

• れんこん
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 片栗粉
  大さじ2(れんこん・玉ねぎみじん切りにまぶす用)
• A
  豚ひき肉
  200g
• A
  絹ごし豆腐
  150g
• A
  パン粉
  大さじ3(乾燥)
• A
  塩・こしょう
  各少々
• 片栗粉
  大さじ2〜3(れんこんバーグにまぶす用)
• サラダ油
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• スナップえんどう
  適量

作り方

• 下準備
  ＊形の良いものは1cmの輪切りにして水にさらしておく。 8個分16枚輪切りにして残りはみじん切りにする。 ＊端の形の悪いところはみじん切りにする。 ＊玉ねぎはみじん切り。

  
• 1

  ボウルに玉ねぎ、みじん切りのれんこんに片栗粉をふり、A 豚ひき肉200g、絹ごし豆腐150g、パン粉大さじ3、塩・こしょう各少々を混ぜ合わせて種を作る。 ＊形の悪いれんこんはみじん切りする。

  
• 2

  種を8等分にして丸め、片栗粉を表面にふり、レンコンをのせ、さらに片栗粉をふる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんバーグを入れて3〜4分、途中返して両面こんがり焼く。

  
• 4

  れんこんに火が通ったらB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1で調味する。

  
• 5

  器に盛り、スナップえんどうを添える。

  
• 6

  みじん切りしたれんこんにあらかじめ、片栗粉をまぶしてからひき肉に混ぜることで具が馴染んで、食べる時にもバラバラにならずに食べやすいです。

  
• 7

  サンドする2枚は必ず、バラバラにならないようにしておきます。 れんこんの節の真ん中の穴の形の良いところを2枚1組で作ります。 残りの形の悪いところはみじん切りにして、中に入れます。

  

ポイント

★豚ひき肉で作りましたが、鶏ひき肉でもヘルシーで美味しく出来ます！ ★レンコンはなるべく丸いものを選んでくださいね〜。 レンコンの大きさによりハンバーグの個数を増減してくださいね〜。

作ってみた！

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