【シャキッとれんこん】たまねぎたっぷり豆腐れんこんバーグ

15

2021.03.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID 409805

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【ダブルれんこんって?】
外の挟むれんこんと中に入れたみじん切りのれんこんで、シャキシャキとホクホクのダブル食感を楽しんでくださいね。
形の良い部分を外に2枚1組。残りはみじん切りして中の種に加えました。
★お豆腐とパン粉でふわふわ、みじん切りのれんこんとたまねぎでシャキシャキです。
★卵不使用ですから卵アレルギーの方も安心です。

★サクサクしたレンコンの食感と柔らかなハンバーグが絶妙です。
ヘルシーなのに美味しいです。

    材料4人分(直径7cmのれんこんバーグ8個分)
    れんこん 200g
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    片栗粉 大さじ2(れんこん・玉ねぎみじん切りにまぶす用)
    A
    豚ひき肉 200g
    A
    絹ごし豆腐 150g
    A
    パン粉 大さじ3(乾燥)
    A
    塩・こしょう 各少々
    片栗粉 大さじ2〜3(れんこんバーグにまぶす用)
    サラダ油 大さじ2
    B
    しょうゆ 大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    スナップえんどう 適量
    作り方
    Point!
    ★豚ひき肉で作りましたが、鶏ひき肉でもヘルシーで美味しく出来ます!
    ★レンコンはなるべく丸いものを選んでくださいね〜。
    レンコンの大きさによりハンバーグの個数を増減してくださいね〜。

    1. *形の良いものは1cmの輪切りにして水にさらしておく。
      8個分16枚輪切りにして残りはみじん切りにする。
      *端の形の悪いところはみじん切りにする。
      *玉ねぎはみじん切り。
    2. ボウルに玉ねぎ、みじん切りのれんこんに片栗粉をふり、A

      豚ひき肉 200g、絹ごし豆腐 150g、パン粉 大さじ3、塩・こしょう 各少々

      を混ぜ合わせて種を作る。
      *形の悪いれんこんはみじん切りする。
    3. 種を8等分にして丸め、片栗粉を表面にふり、レンコンをのせ、さらに片栗粉をふる。
    4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんバーグを入れて3〜4分、途中返して両面こんがり焼く。
    5. れんこんに火が通ったらB

      しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1

      で調味する。
    6. 器に盛り、スナップえんどうを添える。
    7. みじん切りしたれんこんにあらかじめ、片栗粉をまぶしてからひき肉に混ぜることで具が馴染んで、食べる時にもバラバラにならずに食べやすいです。
    8. サンドする2枚は必ず、バラバラにならないようにしておきます。
      れんこんの節の真ん中の穴の形の良いところを2枚1組で作ります。
      残りの形の悪いところはみじん切りにして、中に入れます。
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