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    • 公開日2022/10/08
    • 更新日2022/10/08

    4児のママ!松山絵美の「がんばらなくても美味しいご飯」vol.28|無理なく家計を助ける!「安くて美味しい節約おかず」

    4人の子どもを育てながらNadia Artistとして大活躍の松山絵美さん。今回は、安くて美味しい「節約おかず」がテーマ。品数やボリュームを減らして我慢するといったことなく、無理しないからこそ続けられる節約おかずを教えていただきます。大家族の家計をやりくりする松山さんが実践している節約のコツも併せてご紹介。ぜひチェックしてみてくださいね!

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    4児のママ!松山絵美の「がんばらなくても美味しいご飯」vol.28|無理なく家計を助ける!「安くて美味しい節約おかず」

     

    ちょっとしたコツで、無理なく美味しく節約!

    家計を預かる主婦としては、「節約」は永遠のテーマですよね。家計の中でも「食費」は普段から一番節約しやすい部分。でも、「食費を節約したいと思ってはいても、なかなかうまくいかない…」とお悩みの方もいらっしゃるのではないでしょうか。

    節約というと、どうしても我慢しないといけないというイメージがありますが、楽しく節約を続ける一番のポイントは「無理をしないこと」。ちょっとしたコツを知っておけば、品数やボリュームを減らしたり質を落としたりすることなく、美味しく節約することができますよ。

    今回は、無理なく家計を助ける節約のコツと、楽しく美味しく続けられる節約おかずをご紹介します!

     

    楽しく続けるための節約のコツ

    私が普段から実践している節約のコツは、以下の4つです。

    【その1】節約食材を使う

    一年中お手頃に買える食材を積極的に使っています。例えば、肉類なら豚こま切れ肉や鶏むね肉、野菜ならもやしやえのきなどです。豆腐や厚揚げといった大豆製品やちくわなどの練り製品もよく使いますね。

    【その2】かさ増しをする

    その1と重なる部分もあるのですが、もやしや厚揚げといった節約食材でかさ増しをするのも効果的。少ないお肉で済みますし、食べごたえがアップしてお腹の満足感も上がりますよ。

    【その3】ストック食材を活用

    切り干し大根やひじき、カットわかめなどの乾物や、さば缶、ツナ缶、トマト缶といった缶詰はお買い得なときに購入し、欠かさず常備しています。ストック食材をフル活用すれば、「お財布がピンチ!」というときにも満足感を損なわずに乗り切れますよ。

    【その4】食材を使い切る

    野菜は丸ごとや大入り袋を買った方がお得ですが、食べきる前にダメにしてしまうこともありますよね。でも、たくさん買った食材を無駄なく使い切ることが節約に繋がります。半端に余った野菜は、スープや味噌汁に活用。汁物があるとお腹も満足するので一石二鳥です。

    そのほかにも、美味しくて安い旬の食材をなるべく使うこと、献立を決めずに買い物に行き、そのとき特売になっている食材を買うことなどを心がけています。

    ここからは、この4つの節約のコツを使って作る、美味しくて簡単な節約おかずをご紹介していきます!

     

    続いても飽きない!豚こま&鶏むねのメインおかず

     

    下味冷凍で時短も叶う!豚こまとなすの絶品炒め

    下味冷凍OK!豚こまとなすの絶品炒めhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/418399

    下味冷凍もできるので、豚こまが特売のときに買って作っておくと、節約も時短も叶いますよ。お肉以外は冷蔵庫の残り野菜でOK。食べるときは炒めるだけで完成です。ご飯がもりもりすすむ味付けですよ♪

    【主な材料】
    豚こま切れ肉
    なす
    玉ねぎ
    ピーマン
    砂糖
    ポン酢
    オイスターソース

    ●詳しいレシピはこちら
    下味冷凍OK!豚こまとなすの絶品炒め

     

    特売肉もやわらかに!豚こまのスタミナ焼肉炒め

    特売のお肉も柔らか!ジューシー!!豚こまのスタミナ焼肉炒めhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/412554

    特売の豚こまでもやわらかくジューシーに仕上がります。焼肉のような味付けに家族みんなが喜ぶおかずです。ご飯もお酒もすすみますよ。どんぶりにしても最高です♪

    【主な材料】
    豚こま切れ肉
    玉ねぎ
    醤油
    砂糖
    オイスターソース
    コチュジャン

    ●詳しいレシピはこちら
    特売のお肉も柔らか!ジューシー!!豚こまのスタミナ焼肉炒め

     

    お手軽に韓国気分を味わえる♪豚プルコギ

    豚こまでお手軽!豚プルコギhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/393541

    牛肉で作ることの多い韓国の定番料理プルコギを、豚こまで作ってお手軽に! ご飯にのせてどんぶりにしてもいいですし、サンチュなどの葉野菜に包めば韓国気分を味わえますよ。

    【主な材料】
    豚こま切れ肉
    玉ねぎ
    にんじん
    しいたけ
    にら
    オイスターソース
    醤油
    おろしにんにく

    ●詳しいレシピはこちら
    豚こまでお手軽!豚プルコギ

     

    あとを引く美味しさ!塩ゆで鶏の大葉ねぎうまだれ

    少ない茹で汁でしっとり!簡単♪塩ゆで鶏の紫蘇ねぎ旨だれhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/439790

    ヘルシーなゆで鶏を、大葉とねぎのうまだれで和えました。パサつきがちな鶏むね肉も、少ないゆで汁でしっとりと仕上がります。おかずにもおつまみにもおすすめの一品です。

    【主な材料】
    鶏むね肉
    長ねぎ
    大葉
    鶏がらスープの素
    ごま油
    ポン酢
    レモン汁

    ●詳しいレシピはこちら
    少ない茹で汁でしっとり!簡単♪塩ゆで鶏の紫蘇ねぎ旨だれ

     

    子どもにも大人気!揚げない鶏マヨ

    揚げない簡単鶏マヨ【むね肉使用】https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/406802

    えびマヨならぬ鶏マヨは、揚げずに作れるので簡単かつヘルシー。片栗粉をしっかりまぶしてゆでることで、しっとりやわらかな食感に。甘めのマヨソースが子どもにも大人気です♪

    【主な材料】
    鶏むね肉
    マヨネーズ
    トマトケチャップ
    砂糖
    鶏がらスープの素

    ●詳しいレシピはこちら
    揚げない簡単鶏マヨ【むね肉使用】

     

    クセになる味わい♪鶏むねのチリトマクリスピーチキン風

    揚げずにお手軽♪鶏むね肉のチリトマクリスピーチキン風https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/441805

    揚げずに作れるのでとっても簡単! パサつきがちな鶏むね肉もジューシーに仕上がります。カリッカリの歯ごたえ、クセになる味付けに子どもウケも抜群です!

    【主な材料】
    鶏むね肉(皮なし)
    トマトケチャップ
    鶏がらスープの素
    チリパウダー
    おろしにんにく

    ●詳しいレシピはこちら
    揚げずにお手軽♪鶏むね肉のチリトマクリスピーチキン風

     

    お腹も大満足♪節約食材でかさ増しおかず

     

    ボリューム満点!豚こまとなすと絹厚揚げの炒め物

    なすと豚こまと絹厚揚げのスタミナコク旨さっぱり炒めhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/444930

    絹厚揚げはかさ増し食材の代表選手! お肉が少なくてもボリューム満点のおかずになります。ポン酢とレモン汁でさっぱりとさせつつも、オイスターソースのコクが効いていてご飯がすすみますよ♪

    【主な材料】
    豚こま切れ肉
    絹厚揚げ
    なす
    オイスターソース
    ポン酢
    レモン汁

    ●詳しいレシピはこちら
    なすと豚こまと絹厚揚げのスタミナコク旨さっぱり炒め

     

    ささみで食べごたえも満点!もやしと切り干し大根のごまマヨ和え

    しっとりササミともやしと切り干し大根のごまマヨ和えhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/445088

    節約食材の王様であるもやしと代表的なストック食材の切干大根を使った、和風のごまマヨ和えです。しっとりとゆでたささみでボリュームも◎。もやしと切り干し大根の食感も楽しい一品です。

    【主な材料】
    ささみ
    もやし
    切り干し大根
    マヨネーズ
    すりごま
    ポン酢

    ●詳しいレシピはこちら
    しっとりササミともやしと切り干し大根のごまマヨ和え

     

    王道中華で節約!大満足のにら玉豚もやし

    町中華の定番!ニラ玉豚もやしをご家庭で!!https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/426329

    みんな大好きな本格町中華のおかず、にら玉豚もやしも実は節約に◎。もやしはゆでるときに5秒でザルにあげるのが水っぽくならないポイント。卵をふんわり仕上げるコツも要チェックですよ。おうちでもお店の味を再現してみませんか?

    【主な材料】
    豚バラ薄切り肉

    もやし
    にら
    オイスターソース
    ポン酢
    おろしにんにく

    ●詳しいレシピはこちら
    町中華の定番!ニラ玉豚もやしをご家庭で!!

     

    お財布に優しくヘルシー♪豚巻き厚揚げの角煮風

    豚巻き厚揚げのとろーり角煮風https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/401739

    絹厚揚げを豚バラで巻くことで、かたまり肉で作った角煮風に! とろとろの食感がたまりません♪ 角煮よりお財布に優しく、ヘルシーで簡単といいことづくめ。食べごたえも抜群で、家族みんなが大好きなおかずです。

    【主な材料】
    豚バラ薄切り肉
    絹厚揚げ
    ゆで卵
    小松菜
    めんつゆ(3倍濃縮)
    オイスターソース

    ●詳しいレシピはこちら
    豚巻き厚揚げのとろーり角煮風

     

    卵入りで肉なしでも大満足♪小松菜とちくわと卵のマヨ炒め

    小松菜とちくわと卵のマヨ炒めhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/405210

    ちくわもよく使うお助け食材です。卵を入れることで、お肉がなくても満足感のあるおかずに。さらに、マヨネーズで炒めてコクとうま味をアップ! サッと作れるので、忙しい朝ご飯やお弁当にもおすすめです。

    【主な材料】
    小松菜
    ちくわ

    オイスターソース
    マヨネーズ

    ●詳しいレシピはこちら
    小松菜とちくわと卵のマヨ炒め

     

    味噌でコクうま♪ほうれん草とひき肉と豆腐のとろみ炒め

    ほうれん草とひき肉と豆腐のとろみ味噌炒めhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/429005

    豆腐の水切り不要なので簡単・時短で作れます。味噌のコクが効いた合わせ調味料に片栗粉を加え、とろみをつけるのでしっかり味が絡みます。ご飯にのせても美味しいですよ。

    【主な材料】
    豚ひき肉
    木綿豆腐
    ほうれん草
    味噌
    砂糖
    めんつゆ(3倍濃縮)

    ●詳しいレシピはこちら
    ほうれん草とひき肉と豆腐のとろみ味噌炒め

     

    ピンチを乗り切る!ストック食材活用おかず

     

    栄養も食べごたえも満点♪豚肉と切り干し大根の煮物

    戻し不要♪めんつゆのみでOK!豚肉と切り干し大根の煮物https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/443901

    豚肉入りで食べごたえ抜群の切り干し大根の煮物です。切り干し大根は戻し不要! そのまま使って美味しい甘み、うま味、栄養を逃さずいただきます。味付けもめんつゆのみなので簡単。作り置きにもおすすめですよ。

    【主な材料】
    豚こま切れ肉または豚バラ薄切り肉
    切り干し大根
    にんじん
    めんつゆ(3倍濃縮)
    ごま油

    ●詳しいレシピはこちら
    戻し不要♪めんつゆのみでOK!豚肉と切り干し大根の煮物

     

    まな板も包丁も不要!さば缶と豆腐の海苔チーズチヂミ

    包丁不要!さば缶と豆腐のもちもち海苔チーズチヂミhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/389860

    栄養たっぷりのさば缶と豆腐を使ったヘルシーチヂミです。まな板や包丁不要で作れるので、とってもラクちん。チーズと海苔の風味が効いて、子どもウケはもちろん、おつまみにもおすすめです♪

    【主な材料】
    さば水煮缶
    絹ごし豆腐
    ピザ用チーズ
    焼き海苔
    片栗粉
    薄力粉

    ●詳しいレシピはこちら
    包丁不要!さば缶と豆腐のもちもち海苔チーズチヂミ

     

    究極にシンプルなのに絶品♪切り干し大根のチヂミ

    【らくレピ】*切り干し大根だけで絶品もちもちチヂミ*https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/389286

    具材は切り干し大根のみとシンプルですが、食べごたえばっちりのもちもちチヂミです。おかずはもちろん、おつまみやおやつにも◎。お好みでチーズ、キムチ、かにかま、ツナなどをプラスしても美味しいですよ。

    【主な材料】
    切り干し大根

    片栗粉
    薄力粉
    鶏がらスープの素
    マヨネーズ

    ●詳しいレシピはこちら
    【らくレピ】*切り干し大根だけで絶品もちもちチヂミ*

     

    手間なしでふんわり♪切り干し大根の和風豆腐豚バーグ

    包丁・水切り・戻し不要!切り干し大根の和風豆腐豚バーグhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/423919

    こちらも切り干し大根の戻し不要、豆腐の水切り不要で作れる、お手軽な豆腐豚バーグです。しかも、包丁やまな板も使わないので後片付けもラクちん。戻さずに入れた切り干し大根が、豆腐の水分やうま味たっぷりの肉汁を吸い、ふんわりと仕上がります。

    【主な材料】
    豚ひき肉
    木綿豆腐
    切り干し大根
    味噌
    砂糖
    醤油

    ●詳しいレシピはこちら
    包丁・水切り・戻し不要!切り干し大根の和風豆腐豚バーグ

     

    受験生の夜食にも!さば缶ひじきの豆腐そぼろふりかけ

    受験生におススメ!!サバ缶ひじきの豆腐そぼろふりかけhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/430257

    栄養満点かつヘルシーな、さば缶・豆腐・ひじきを使ったそぼろふりかけです。ご飯にのせるだけであっという間にヘルシー丼のできあがり! 受験生の夜食にもおすすめです。

    【主な材料】
    さば水煮缶
    木綿豆腐
    ひじき
    削り節
    すりごま
    みりん
    めんつゆ(3倍濃縮)

    ●詳しいレシピはこちら
    受験生におススメ!!サバ缶ひじきの豆腐そぼろふりかけ

     

    松山家の定番ランチ♪トマツナライス

    我が家のお助けご飯*トマツナライス*https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/376521

    ストック食材のトマト缶とツナ缶で簡単にできるトマツナライスは、松山家定番のお助けご飯♪ 我が家ではお休みの日のお昼ご飯によく登場します。

    【主な材料】
    玉ねぎ
    ツナ
    冷凍コーン
    トマト缶
    中濃ソース
    みりん
    オイスターソース

    ●詳しいレシピはこちら
    我が家のお助けご飯*トマツナライス*

     

    余り野菜を無駄なく消費!栄養満点スープ

     

    大根の消費にも!大根と鶏ひき肉の味噌スープ

    大根と鶏ひき肉の旨だし味噌スープhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/420797

    コスパのいい鶏ひき肉と、余りがちな大根で節約にもぴったり。味噌に白だし、みりんなどを合わせた優しい風味のスープに、大根や玉ねぎの甘みが溶け出して、ほっとする味わいですよ。

    【主な材料】
    鶏ひき肉
    大根
    玉ねぎ
    白だし
    みりん
    味噌

    ●詳しいレシピはこちら
    大根と鶏ひき肉の旨だし味噌スープ

     

    あさり缶でお手軽に♪白菜の中華風クラムチャウダー

    *あさり缶と白菜の中華風クラムチャウダー*https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/386070

    とろとろの白菜をたっぷり食べられる、中華風クラムチャウダー。あさり缶はうま味と栄養たっぷりの缶汁ごと入れて。クリーミーでコク深い味わいはこれからの季節にぴったりです♪

    【主な材料】
    白菜
    あさりの缶詰
    牛乳

    みりん
    オイスターソース

    ●詳しいレシピはこちら
    *あさり缶と白菜の中華風クラムチャウダー*

     

    もやしでかさ増し!豚団子ともやしとキャベツの春雨スープ

    もやし豚団子とたっぷりキャベツのさっぱり春雨スープhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/433535

    もやしでかさ増しした豚団子は、節約にもなるしシャキシャキの食感も美味しい♪ スープは、みりんと白だしベースのさっぱりした味わいです。キャベツたっぷり、春雨も入って、お腹も満足すること間違いなしですよ。

    【主な材料】
    豚ひき肉
    もやし
    キャベツ
    緑豆春雨
    味噌
    みりん
    白だし

    ●詳しいレシピはこちら
    もやし豚団子とたっぷりキャベツのさっぱり春雨スープ

     

    包まないからラクちん♪味噌ワンタンスープ

    包まず簡単!家族大絶賛の包まない味噌ワンタンスープhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/420663

    ワンタンの皮がつるりと美味しいスープ。ワンタンを包まないから、とってもラクちんですよ。節約食材のひき肉やもやしを使ってコスパも◎。コクうまな味噌スープは家族みんなが大好きです。

    【主な材料】
    豚ひき肉
    玉ねぎ
    もやし
    ワンタンの皮
    みりん
    白だし
    味噌

    ●詳しいレシピはこちら
    包まず簡単!家族大絶賛の包まない味噌ワンタンスープ

     

    ふんわり卵に癒される♪もやしとかにかまの春雨スープ

    とろ~り優しい味わい!もやしとかにかまの春雨スープhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/403798

    王道節約食材のもやしたっぷり! ふんわり卵とかにかまも入った、とろりと優しい味わいのかきたまスープです。ササッと作れるので夜食にもおすすめ。春雨が入るので、お腹も満たされますよ。

    【主な材料】
    もやし
    かにかま(フレークタイプ)
    緑豆春雨

    みりん
    鶏がらスープの素
    昆布だしの素

    ●詳しいレシピはこちら
    サッと作れる!たっぷりもやしとカニカマのかきたま春雨スープ

    いかがでしたでしょうか。お買い得な食材でかさ増しをしたり、ストック食材を活用したりといろいろ工夫をすることで、自然に節約できたら喜びにもつながりますよね。ぜひ無理せずに節約を楽しみましょう!

     

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    このコラムを書いたArtist

    松山絵美
    • Artist

    松山絵美

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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