レンチンなすとジューシーチキンのさっぱりおかか旨だれ和え
投稿日2020/07/10
更新日2020/07/10
調理時間20分
なすはレンジで！ 鶏肉は片栗粉をまぶしてカリッとジューシーに焼き上げて、かつお節を入れたさっぱりダレに絡めます^ ^ 大根おろしをたっぷり乗せてお召し上がり下さい^ ^ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆ごま...体の余分な熱をとる、皮膚の乾燥に、便秘に
材料4人分
- 鶏もも肉600g
- 塩・胡椒少々
- 片栗粉大さじ4
- なす正味350g
- ごま油大さじ2
- Aめんつゆ(3倍濃縮)大さじ5
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ1
- Aかつお節大 1パック(4.5g)(2.5g入りの場合は2パック)
- ごま油又は油適量
- 大根おろし・青ねぎの小口切り・ごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ2倍濃縮の場合は大さじ7.5になります^ ^ ☆めんつゆ4倍濃縮の場合は大さじ3.5と水を大さじ1加えて下さい。
- 準
鶏もも肉→ひと口大に切る。 なす→縦半分に切ってから乱切りにする。
- 1
ボウルにA めんつゆ(3倍濃縮)大さじ5、酢大さじ3、砂糖大さじ1、かつお節大 1パック(4.5g)を混ぜておく。
- 2
耐熱容器になすを入れ、ごま油を全体にまぶし、ふんわりラップをかけて、電子レンジ600wで6分半加熱し、ザルにあげる。
- 3
ポリ袋に鶏もも肉を入れ、塩・胡椒を揉み込んでから片栗粉を加えて全体にしっかりとまぶし、ごま油又は油熱したフライパンで中火で焼く。
- 4
両面こんがり焼けたら、一旦キッチンペーパーでフライパンの油を拭き取り、強火にして表面をカリッと焼き上げる。
- 5
１のボウルに、２のなすと、４の鶏肉が熱いうちに入れ、和えたら出来上がり！ 盛り付け、お好みで大根おろし・青ねぎの小口切り・ごまを乗せます。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
