レンチンなすと茹で豚のさっぱりごまネギ和え

材料4人分

• なす
  4～5本（正味380g）
• ごま油
  大さじ1～2
• 豚バラ薄切り肉
  200g
• A
  水
  1000㏄
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• 長ねぎ
  1/2本
• B
  すし酢
  大さじ3
• B
  鶏がらスープの素・醤油・砂糖
  各小さじ2
• B
  すりごま
  大さじ2
• ブラックペッパー
  お好みで

作り方

• 下準備
  なす→ヘタを取り縦8等分に切る。 長ねぎ→粗みじん切りにする。 豚バラ薄切り肉→8～10㎝に切る。

• 1

  鍋にA 水1000㏄、酒大さじ1、塩小さじ1を熱し、沸騰したら必ず極弱火にしてから豚バラ薄切り肉を入れ、色が変わるまで茹でたらザルに上げ、キッチンペーパーで押さえて水気を取る。

• 2

  耐熱容器になすを入れ、ごま油を全体に絡め、ふんわりラップをかけて、電子レンジ600wで7分加熱し、ザルに上げる。

  
• 3

  空いた鍋、又はボウルにB すし酢大さじ3、鶏がらスープの素・醤油・砂糖各小さじ2、すりごま大さじ2を混ぜ、１の豚肉と２のなすと長ねぎを加えて和えたら出来上がり！！ お好みでブラックペッパーを振ります。

ポイント

☆豚肉はキッチンペーパーで押さえ水気を取りますが、なすはザルにあげて水気を切るだけで大丈夫です。 ☆豚肉は必ず極弱火にしてから入れてください＾＾

作ってみた！

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