【簡単♪鶏肉と秋野菜の煮物】旬の味覚を味わい尽くす！
投稿日2021/09/24
更新日2023/05/14
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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さつま芋や蓮根、かぼちゃなど秋野菜をたっぷりと使った煮物は心和むおいしさ。蓮根は煮物にするとホクホク食感に。ゆっくりと加熱したさつま芋は甘みが増してとてもおいしいです。 ★こんな方におすすめ □旬ごはんを楽しみたい方 □野菜不足が気になる方 □美肌づくりをしたい方 蓮根とさつま芋には日本人が不足しがちな食物繊維がたっぷり。食物繊維には腸内環境を整え、生活習慣病の予防にもつながるといわれています。かぼちゃは「冬至に食べると病気にならない」と言われているほど栄養価の高いお野菜。ビタミンAECの相乗効果で高い抗酸化力を持ち免疫力アップや美肌効果が期待できます。
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(250ｇ)
- さつま芋1本
- かぼちゃ1/8個
- 蓮根1/2節
- A水400ml
- A和風顆粒だし小さじ1
- B醤油大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
作り方
ポイント
・鶏肉は黄色い脂肪や筋を取り除いてあげると雑味を抑えることができます ・さつま芋は皮にも食物繊維やビタミン、ミネラルなどが含まれているため、皮をむかずに食べるのがおすすめです ・蓮根やさつま芋は乱切りにすることで表面積が広くなるため味が染みこみやすくなります ・さつま芋や蓮根はえぐ味や渋味、苦味を抑える＆味の染み込みをよくするために水にさらしてアク抜きします (蓮根の白さと食感を生かす料理には酢水であく抜きするのがおすすめです) ・さつま芋よりかぼちゃのほうが柔らかくなりやすいので、かぼちゃのカットは少し大きめにした方が煮崩れ予防になります ・煮物はできたてよりも、一度冷まして味を染み込ませた方がおいしくお召し上がりいただけます
- 1
鶏もも肉は黄色い脂肪や筋を取り除き、一口大に切る。
- 2
- 3
鍋または深めのフライパンに油を熱し、鶏もも肉を中火で炒める。
- 4
鶏もも肉の色が変わってきたらさつま芋、蓮根、かぼちゃ、A 水400ml、和風顆粒だし小さじ1を加える。強火で煮立て、アクをとる。
- 5
B 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加え、落とし蓋をして、弱めの中火で15〜20分煮る。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
