食べごたえも家族ウケもばっちり！王道の夏野菜、なすとピーマンを食べつくす♪
今はまだ梅雨真っ盛りですが、気温がぐっと上がってくると食べたくなるのが「夏野菜」。なかでも「なす」と「ピーマン」は扱いやすく、いろいろな料理と相性が良いですよね。
そこで今回は、夏野菜の代表格、なすとピーマンで作る絶品おかずをご紹介します♪
しかも、お肉と合わせて食べごたえ抜群の「メインおかず」と、パパッと作れて子どもも喜ぶ「副菜」の2本立て。ぜひチェックしてみてくださいね！
なすやピーマンが苦手！そんなお子さんにも美味しく食べてもらうコツは？
実は、私も子どものころはなすやピーマンが苦手だったので、苦手な人の気持ちもわかるんですよね…。でも、大人になって自分なりに美味しい食べ方を模索し、数々のレシピを提案してきました。その結果、編み出したのがこちらの方法！
■なす
やっぱりとろっとろに仕上げることでしょうか。「とろとろ×甘辛」の味付けが私の鉄板。実際、私のなすレシピはタイトルに「とろとろ」をつけているものが多いのですが、「なす嫌いの子どもが食べました！」といううれしいご感想もよく届きます。息子たちもなすに対する苦手意識がなくなってきているので、とろとろ作戦は大成功だったかなと思っています♪
■ピーマン
細切りにしてうま味のあるツナと合わせたり、風味の良いおかかと合わせて甘辛の味付けにしたりするといいですよ。こうするとピーマン独特の苦味が軽減されて、ぐっと食べやすくなります。
【なす＆ピーマン】で絶品おかず～メインおかず編～
ここからは、なすとピーマンを使った絶品おかずをご紹介します！ まずは、お肉と合わせて食べごたえも満点のメインおかず5品をピックアップしました♪
甘辛味噌だれで食欲増進！豚バラとなす、ピーマンのスタミナ味噌炒め
https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/502058
まずは、コチュジャンを加えて深みを出した甘辛味噌だれが食欲をかきたてる、男子ウケ抜群のスタミナおかずをご紹介！ ごま油をなすにしっかり絡ませて炒めることで、なすがとろっとろに♪ ご飯がモリモリすすむおかずで、息子が無言でご飯のおかわりをしました（笑）。なすが苦手な方でも食べやすい味付けになっていますよ♪
【主な材料】
豚バラ薄切り肉
なす
ピーマン
味噌
みりん
砂糖
醤油
コチュジャン
おろしにんにく（チューブタイプ）
●詳しいレシピはこちら
【ワンパン！豚バラ茄子ピーマンのスタミナ味噌炒め】時短レシピ
何度も試作を重ねた自信作！とろっとろ麻婆なす
https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/441324
お次は、SNSでも大人気の麻婆なす。「毎日食べたくなる美味しさ！」、「連日で作りました！」といったお声をたくさんいただいています。ピリ辛で刺激的な麻婆だれは、何度も試作を重ねてたどり着いたベスト配合。とろとろなすがやっぱりここでもポイントに♪ 味覇（ウェイパー）は鶏がらスープの素でも代用可能です。
【主な材料】
なす
豚ひき肉
豆板醤
醤油
味覇（ウェイパー）
オイスターソース
砂糖
味噌
おろしにんにく（チューブタイプ）
●詳しいレシピはこちら
刺激的な旨さ！やみつきになる人続出♡︎とろっとろ麻婆茄子
味付けはキムチとチーズにおまかせ♪豚こまで作るピーマンの肉詰め
https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/502194
こちらは、手がかかるイメージのピーマンの肉詰めを豚こまで作ってみたレシピ。ひき肉をこねない分、手軽に作れるのがうれしいポイント♪ 豚こまの味付けをキムチとチーズにおまかせしたら、食べ盛り男子のご飯が驚くほどすすんだ一品です。焼き肉のたれとみりんの合わせだれを絡めるので、ピーマンが苦手な方にもおすすめ！
【主な材料】
ピーマン
豚こま肉
白菜キムチ
ピザ用チーズ
焼き肉のたれ
みりん
●詳しいレシピはこちら
【斬新！豚こまで作る、キムチーズピーマンの肉詰め】男子爆食♪
思わずお箸が止まらなくなる♪なすとささみのよだれ鶏風
https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/499634
これも「なす嫌いの子どもが爆食しました！」と、SNSでご報告いただいた私の推しレシピです♪ とろとろのなすに絡むこのたれがとっても美味しくて、なす好きさんはお箸が止まらなくなること間違いなし！ ピリ辛味がお好きな方は、お好みで豆板醤を増やしてみてくださいね。
【主な材料】
なす
ささみ
まいたけ
醤油
酢
砂糖
ごま油
おろしにんにく（チューブタイプ）
豆板醤
●詳しいレシピはこちら
【とろける茄子とささみのよだれ風】
隠し味のポン酢でさっぱり感も♪なすと鶏肉とポン酢照り焼き
https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/480239
メインおかずの最後は、ついついご飯にのっけて食べたくなる、ガッツリおかず。隠し味に入れたポン酢のおかげで、ガッツリ系ながらさっぱり感も。甘辛だれがとろとろなすに絡んで、ご飯があっという間に消えちゃいますよ♪ ぜひお試しくださいね。
【主な材料】
なす
鶏もも肉
醤油
砂糖
みりん
ポン酢
酒
●詳しいレシピはこちら
【ご飯がすすむ！茄子と鶏肉のポン酢照り焼き】男子受け抜群
【なす＆ピーマン】で絶品おかず～副菜編～
お次は、忙しい日にも助かる、なすとピーマンでパパッと作れる簡単副菜を4品ご紹介！ 子どもウケもばっちりのレシピを選びました♪
めんつゆだけで簡単！ピーマンとなすの焼きびたし
https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/502746
まずは、昔おばあちゃんがよく作ってくれた、懐かしくもある定番の焼きびたし。そこに子どもたちの好きなエリンギも入れて、ボリュームをアップさせました♪ めんつゆだけで作れて簡単なのに、これを作ると株が上がります（笑）。冷やして食べても美味しいので、暑い日にもぜひ♪
【主な材料】
ピーマン
なす
エリンギ
ごま油
めんつゆ
おろししょうが（チューブタイプ）
●詳しいレシピはこちら
【ピーマンと茄子の焼き浸し】冷やしても美味しい♡︎
レンジで5分！パパッと作れるピーマンのだしツナマヨ
https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/501821
こちらは、レンジでパパッと作れるお助け副菜。うま味たっぷりのツナと、白だしを効かせたほんのり甘めの味付けで、ピーマン嫌いなお子さんにも食べやすく仕上げました。ピーマンがお好きな方は、夢中になって食べちゃうことうけあいです♪
【主な材料】
ピーマン
ツナ
白だし
マヨネーズ
砂糖
醤油
いりごま
●詳しいレシピはこちら
【ピーマン嫌い克服！ピーマンのだしツナマヨ】レンジで簡単♪
お弁当おかずにもぴったり♪ピーマンとちくわの甘辛おかか炒め
https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/465920
こちらはパパッと作れるのに、子どもたちが喜んでパクパク食べるので、お弁当おかずや作り置きにもおすすめのおかず。ピーマンの苦味を感じにくくさせる味付けに、うま味のあるちくわと風味豊かな削り節を加えて、ピーマンが苦手な方にも食べやすい一品です♪ ぜひお試しくださいね！
【主な材料】
ピーマン
ちくわ
醤油
砂糖
酒
削り節
●詳しいレシピはこちら
【ピーマンとちくわの甘辛おかか炒め】お弁当/作り置きにも
なすだけでご飯がすすむ！冷やし焼きなすのねぎまみれ
https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/463332
最後は、ごま油で焼いたなすを漬けだれに浸して冷蔵庫でひんやりとさせた、焼きなすのねぎまみれをご紹介！ お肉が入っていないので、「えー！ なすだけ？」と言っていた息子たちも、ご飯の上にそーっとのせてなすでご飯を巻くと…これが食べる食べる。翌日分も食べ切ってしまいました（笑）。なすだけでご飯がすすみますよ♪
【主な材料】
なす
長ねぎ
醤油
みりん
砂糖
酢
豆板醤
おろしにんにく（チューブタイプ）
おろししょうが（チューブタイプ）
●詳しいレシピはこちら
【冷やし焼き茄子の、ねぎまみれ】子供爆食い/作り置き/絶品
いかがでしたか？ その時期に育った「旬の野菜」は栄養も満点！ 私たちの体調管理にも役立つ、季節に合った自然の恵みです。みなさんのお気に入りレシピとして繰り返し作ってもらえたらうれしいです♪
これまでの連載はこちら！
