汁物
食べるスープ♪クリーミーな野菜たっぷりミネストローネ
投稿日2018/01/20
更新日2018/01/20
調理時間30分
野菜たっぷり具沢山のミネストローネに豆乳を加えてクリーミーに仕上げました。満足感たっぷりの【食べるスープ】です！
材料4人分
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2本
- キャベツ2～3枚
- にんにくのみじん切り1かけ分
- オリーブ油少々
- Aトマトの水煮(ダイス)200ｇ
- A水1カップ
- A野菜ブイヨン(顆粒)小さじ1くらい
- 豆乳1カップ
作り方
ポイント
豆乳を加えたら煮立たせないように注意してください。
- 1
玉ねぎ、にんじん、キャベツは1cm角くらいに切る。
- 2
鍋にオリーブ油とにんにくのみじん切りを熱し、香りがたってきたら1を加えて炒める。
- 3
野菜類がしんなりしてきたらA トマトの水煮(ダイス)200ｇ、水1カップ、野菜ブイヨン(顆粒)小さじ1くらいを加える。煮立ってきたら火を弱め、10分ほど煮る。豆乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調える。
レシピID
232179
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山本路子(みるまゆ)
自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター 素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。