【常備食材で簡単】ぽかぽか♪あさりの豆乳スープ

10

2019.10.19

分類汁物

調理時間: 10分

ID 381408

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

天候に左右されにくい食材を活用した具沢山のスープです。しょうがを加えて、からだポカポカのまろやか仕上げです。

    材料4人分
    じゃがいも 1個
    たまねぎ 1/4個
    豆苗 1/2袋
    しょうが 2カケ
    あさり(ボイルまたは缶詰) 正味100g
    B
    コーン(缶詰) 60g
    A
    300ml
    A
    コンソメ(顆粒) 大さじ1強
    B
    豆乳(牛乳でも可) 300ml
    塩・こしょう 少々
    オリーブ油 大さじ1
    バター 15g
    作り方
    Point!
    ● 使用した食材(重量目安)
    じゃがいもはメークイン 120g、たまねぎ 60g、豆苗 50g
    ● 豆乳は無調整、調整はお好みで。豆乳が苦手な場合は牛乳に変更しても問題ありません。
    ● 仕上げにカレー粉を少々加えるアレンジも!
    1. ・じゃがいも、たまねぎは1cm角に切る
      ・豆苗は1cmに切る
      ・しょうがはみじん切りにする
    2. 鍋にオリーブ油を熱し、じゃがいも、たまねぎを入れ中火で1分炒める。
    3. 1にバター、豆苗を加えさらに炒め、豆苗がしんなりしたらA

      水 300ml、コンソメ(顆粒) 大さじ1強

      、あさり(ボイルまたは缶詰)を加え沸騰したら火を弱め、フタをして3分煮る。
    4. 2にB

      コーン(缶詰) 60g、豆乳(牛乳でも可) 300ml

      、しょうがを加え温め、塩・こしょうで味を調える。
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