【あったかさっぱり♪】なすと豚ばらのみぞれ煮
投稿日2020/01/08
更新日2020/01/08
調理時間10分
素揚げしたコクうまのなすと豚ばら薄切り肉に、酸味をきかせたあったかつゆとだいこんおろしをかけた一品です。
材料2人分
- なす4本
- 豚ばら薄切り肉120g
- だいこんおろし好きな量
- Aしょうゆ大さじ3
- Aみりん・酢各大さじ2
- A砂糖小さじ1
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
なすはよく洗って水けを拭き取り、揚げ油熱し、揚げる直前に切り、すぐに揚げることで変色を防止し、鮮やかに揚げることができます。だいこんおろしは水けを絞ってのせてください。仕上げにゆずの皮（細かく刻む）、青しそ（千切り）、三つ葉（ちぎって）など香りのあるものを一つあしらうと格段に香りがよく仕上がります。
- 準
・なすは縦半分に切り、格子状の切り込みを入れる ・豚ばら薄切り肉は食べやすい大きさに切る ・だいこんおろしを準備する
- 1
鍋にA しょうゆ大さじ3、みりん・酢各大さじ2、砂糖小さじ1を合わせ火にかけ沸騰したら火を止める。
- 2
フライパンに揚げ油を２cm程度熱し中温程度になったらなすを入れ素揚げする。
- 3
豚ばら薄切り肉はさっと茹でるか、なすを素揚げした後にさっと揚げて火を通す。
- 4
なす、豚肉の油分をきり、器に盛って、だいこんおろしをのせ、１を適量かけて完成。 ※ しっかり味が好きな場合は盛り付ける前に浸してもよい
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉