出汁染みる＊大根とタコのやわらか煮

• 25分

材料4人分

• 大根
  500g
• たこ（蒸し生食用）
  200g
• 練り物（すじ、さつま揚げ等）
  200g
• あごだしパック
  2袋
• 水
  500ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1と2/3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  生姜
  1片
• 小松菜（またはいんげん等）
  適量

作り方

• 下準備
  鍋に水とあごだしパックを入れて沸騰してから3分程煮だし、濃いだしを作っておく(各だしパックメーカーの煮だし時間等による)

• 1

  大根は厚さ3cm程度の銀杏切りにし、面取りする。(小さめの大根なら半月切り) たこは食べやすい大きさにぶつ切りする。 小松菜(またはいんげん等)は茹でて食べやすい大きさにカットしておく。

• 2

  圧力鍋に①を移し、大根・たことA 酒大さじ2、醤油大さじ1と2/3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、生姜1片を入れて強火にかける。 (しょうがはぶつ切りのままでも、すりおろしでもOK)圧力がかかってきたら中弱火程度に調整し、10分加熱した後火を止める。

  
• 3

  冷めて圧力鍋の蓋が開くようになったら、お好きな練り物(すじ、さつま揚げ等)や餅巾着を加えて数分煮る。 お皿にもりつけ、緑野菜(今回は小松菜使用しました)を添えて完成です。

  

ポイント

大根の面取りは、ピーラーで削ると楽チンです。 また材料欄には記載していませんが、餅巾着等を加えるととても美味しくいただけます。

作ってみた！

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