おせち料理＊牛肉の紅白巻き
投稿日2018/01/03
更新日2018/01/03
調理時間20分
縁起良く紅白になるよう、大根と人参を和牛で巻いて甘辛く煮つけた一品です。牛蒡を使用した八幡巻きが一般的ですが、牛蒡の代わりに大根を使用することで市松模様をキレイに表現できます♪
材料3人分
- 牛肉薄切り肉（すきやき用）3枚
- 大根作り方参照
- 人参作り方参照
- A酒50ml
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A生姜(すりおろし)小さじ1/3
- 小麦粉適量
- サラダ油小さじ1
作り方
ポイント
おせち料理ということもあり、牛肉は出来るだけ良いお肉・大きめのお肉を使って下さい。また巻く時はほんの少しお肉をひっぱる感じで巻いて下さい。
- 1
大根、人参は8mm角・7～8cm長さの棒状に各6本ずつ切り揃える(長さはお肉の巾に合わせて調整しても可)。 耐熱容器に入れて600Wのレンジで2分加熱する。
- 2
牛肉薄切り肉(すきやき用)を広げ、①を市松模様になるように2列2段に置き、くるくる巻く。 焼く直前に茶こし等を使用して薄く小麦粉をまぶす。
- 3
A 酒50ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、生姜(すりおろし)小さじ1/3を混ぜ合わせ、たれを作る。 フライパンにサラダ油を熱し、②の牛肉の巻き終わりを下にして置き、中弱火で蓋をして蒸し焼きしていく。
- 4
全ての面に焼き目をつけたら一旦火を止め、合わせておいたたれを加えて再び加熱する。 沸騰したら弱火でじっくり煮詰め、煮汁が1/4程度になったら火を止める。
- 5
冷めてから両端を切り落とし、半分の長さにカットして完成です。3～4日冷蔵庫で保存できます。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
