おせち料理＊牛肉の紅白巻き

• 20分

材料3人分

• 牛肉薄切り肉（すきやき用）
  3枚
• 大根
  作り方参照
• 人参
  作り方参照
• A
  酒
  50ml
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  生姜(すりおろし)
  小さじ1/3
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 1

  大根、人参は8mm角・7～8cm長さの棒状に各6本ずつ切り揃える(長さはお肉の巾に合わせて調整しても可)。 耐熱容器に入れて600Wのレンジで2分加熱する。

  
• 2

  牛肉薄切り肉(すきやき用)を広げ、①を市松模様になるように2列2段に置き、くるくる巻く。 焼く直前に茶こし等を使用して薄く小麦粉をまぶす。

  
• 3

  A 酒50ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、生姜(すりおろし)小さじ1/3を混ぜ合わせ、たれを作る。 フライパンにサラダ油を熱し、②の牛肉の巻き終わりを下にして置き、中弱火で蓋をして蒸し焼きしていく。

  
• 4

  全ての面に焼き目をつけたら一旦火を止め、合わせておいたたれを加えて再び加熱する。 沸騰したら弱火でじっくり煮詰め、煮汁が1/4程度になったら火を止める。

  
• 5

  冷めてから両端を切り落とし、半分の長さにカットして完成です。3～4日冷蔵庫で保存できます。

ポイント

おせち料理ということもあり、牛肉は出来るだけ良いお肉・大きめのお肉を使って下さい。また巻く時はほんの少しお肉をひっぱる感じで巻いて下さい。

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