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クスクスの爽やかなサラダ。冷やした白ワインやスパークリングワインに合わせるのがおすすめです。
クスクスは熱湯で戻したら、フォークなどで混ぜてほぐしましょう。
耐熱ボウルにクスクスとA 熱湯70㎖、塩少々、オリーブ油小さじ1/2を入れ混ぜ、ラップをかけて6分ほど蒸らす。
ゆでたこは熱湯を回しかけて食べやすく切る。ミニトマトはヘタを除いて4つ割りにする。セロリは筋を除いて斜め切りにする。きゅうりは1㎝の半月切りにする。
ボウルにB オリーブ油大さじ2、レモン汁大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜ合わせてドレッシングを作り、(1)、(2)、オリーブ(種抜き)を混ぜ合わせる。
冷蔵庫で30分ほどおいてなじませ、器に盛る。
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曽根 小有里
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。