牛すじと大根の黒こしょう煮込み

• 110分

材料2人分

• 牛すじ肉
  250ℊ
• 大根
  300ℊ
• サラダ油
  大さじ1/2
• にんにく
  2片
• A
  だし汁
  500㎖
• A
  しょうが(薄切り)
  1片分
• A
  酒
  100㎖
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  黒粒こしょう
  大さじ1/2
• 万能ねぎ
  少々

作り方

• 1

  牛すじ肉はたっぷりの熱湯で15分ほどゆで、ザルにあけて流水で洗い、一口大に切る。

• 2

  大根は皮をむいて2～3㎝のいちょう切りにし、耐熱皿にのせてラップをかけて電子レンジ(600W)で4分加熱する。

• 3

  鍋にサラダ油と潰したにんにくを入れて熱し、(1)を加えて中火で炒める。

• 4

  (3)に(2)とA だし汁500㎖、しょうが(薄切り)1片分、酒100㎖、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、黒粒こしょう大さじ1/2を加えて沸騰したらアクを取り、フタをして弱めの中火で1時間ほど煮る。

• 5

  フタをとって落とし蓋をしてさらに30分ほど煮る。 器に盛り、万能ねぎをふる。

ポイント

大根を電子レンジで加熱することで下ゆでの必要なく、味が染み込みやすくなります。

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