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牛すじと大根の黒こしょう煮込み

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煮込みの
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2018.09.29

分類主菜

調理時間: 1時間 50分

ID364207

曽根 小有里

管理栄養士 曽根小有里『ワイン、ビールのおつまみレシピ』 

黒粒こしょうがアクセントの、こっくりとした味わいの牛すじと大根の煮込みです。

煮込み おつまみ だし汁 和食 簡単煮込み ネギ 大根 サラダ油 にんにく おふくろの味 一口 胡椒 おもてなし レンジ

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材料2人分
牛すじ肉 250ℊ
大根 300ℊ
サラダ油 大さじ1/2
にんにく 2片
A
だし汁 500㎖
A
しょうが(薄切り) 1片分
A
100㎖
A
しょうゆ 大さじ2
A
砂糖 大さじ2
A
黒粒こしょう 大さじ1/2
万能ねぎ 少々
作り方
Point!
大根を電子レンジで加熱することで下ゆでの必要なく、味が染み込みやすくなります。
  1. 牛すじ肉はたっぷりの熱湯で15分ほどゆで、ザルにあけて流水で洗い、一口大に切る。
  2. 大根は皮をむいて2~3㎝のいちょう切りにし、耐熱皿にのせてラップをかけて電子レンジ(600W)で4分加熱する。
  3. 鍋にサラダ油と潰したにんにくを入れて熱し、(1)を加えて中火で炒める。
  4. (3)に(2)とA

    だし汁 500㎖、しょうが(薄切り) 1片分、酒 100㎖、しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ2、黒粒こしょう 大さじ1/2

    を加えて沸騰したらアクを取り、フタをして弱めの中火で1時間ほど煮る。
  5. フタをとって落とし蓋をしてさらに30分ほど煮る。
    器に盛り、万能ねぎをふる。
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