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    主菜

    牛すじと大根の黒こしょう煮込み

    • 投稿日2018/09/29

    • 更新日2018/09/29

    • 調理時間110

    黒粒こしょうがアクセントの、こっくりとした味わいの牛すじと大根の煮込みです。

    材料2人分

    • 牛すじ肉
      250ℊ
    • 大根
      300ℊ
    • サラダ油
      大さじ1/2
    • にんにく
      2片
    • A
      だし汁
      500㎖
    • A
      しょうが(薄切り)
      1片分
    • A
      100㎖
    • A
      しょうゆ
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      黒粒こしょう
      大さじ1/2
    • 万能ねぎ
      少々

    作り方

    ポイント

    大根を電子レンジで加熱することで下ゆでの必要なく、味が染み込みやすくなります。

    • 1

      牛すじ肉はたっぷりの熱湯で15分ほどゆで、ザルにあけて流水で洗い、一口大に切る。

    • 2

      大根は皮をむいて2~3㎝のいちょう切りにし、耐熱皿にのせてラップをかけて電子レンジ(600W)で4分加熱する。

    • 3

      鍋にサラダ油と潰したにんにくを入れて熱し、(1)を加えて中火で炒める。

    • 4

      (3)に(2)とA だし汁500㎖、しょうが(薄切り)1片分、酒100㎖、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、黒粒こしょう大さじ1/2を加えて沸騰したらアクを取り、フタをして弱めの中火で1時間ほど煮る。

    • 5

      フタをとって落とし蓋をしてさらに30分ほど煮る。 器に盛り、万能ねぎをふる。

    レシピID

    364207

    質問

    作ってみた!

    • 324825
      324825

      2023/06/18 15:23

      もう何度も作らせていただいています❣️とっても簡単で美味しいレシピ、ありがとうございます。

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    曽根 小有里
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    曽根 小有里

    管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • ワインソムリエ
    • フードアナリスト

    管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。

    「料理家」という働き方 Artist History