主菜
牛すじと大根の黒こしょう煮込み
投稿日2018/09/29
更新日2018/09/29
調理時間110分
黒粒こしょうがアクセントの、こっくりとした味わいの牛すじと大根の煮込みです。
材料2人分
- 牛すじ肉250ℊ
- 大根300ℊ
- サラダ油大さじ1/2
- にんにく2片
- Aだし汁500㎖
- Aしょうが(薄切り)1片分
- A酒100㎖
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A黒粒こしょう大さじ1/2
- 万能ねぎ少々
作り方
ポイント
大根を電子レンジで加熱することで下ゆでの必要なく、味が染み込みやすくなります。
- 1
牛すじ肉はたっぷりの熱湯で15分ほどゆで、ザルにあけて流水で洗い、一口大に切る。
- 2
大根は皮をむいて2～3㎝のいちょう切りにし、耐熱皿にのせてラップをかけて電子レンジ(600W)で4分加熱する。
- 3
鍋にサラダ油と潰したにんにくを入れて熱し、(1)を加えて中火で炒める。
- 4
(3)に(2)とA だし汁500㎖、しょうが(薄切り)1片分、酒100㎖、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、黒粒こしょう大さじ1/2を加えて沸騰したらアクを取り、フタをして弱めの中火で1時間ほど煮る。
- 5
フタをとって落とし蓋をしてさらに30分ほど煮る。 器に盛り、万能ねぎをふる。
レシピID
364207
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曽根 小有里
管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ
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- ワインソムリエ
- フードアナリスト
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。
