炙り明太子のポテトサラダ

材料2人分

• じゃがいも
  2個
• バター
  5ℊ
• 辛子明太子
  1腹
• ゆで卵
  1個
• マヨネーズ
  大さじ4
• 塩
  少々
• レタス
  適量
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、熱湯でやわらかくゆでて水けをきりマッシャーで潰す。熱いうちにバターを加え混ぜる。

• 2

  辛子明太子はアルミホイルにのせて、熱したグリルやオーブントースターで4分ほど焼く。スプーンで中身をかきだす。

• 3

  ゆで卵は一口大に切る。

• 4

  (1)にマヨネーズ、塩を加え混ぜ、(2)、(3)を加えてさっくりとあえる。

• 5

  器にレタスしいて(4)を盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

ゆで卵を加えて彩りよく。ブロッコリーやアスパラガスを加えてもOKです。

作ってみた！

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