副菜
炙り明太子のポテトサラダ
投稿日2018/09/29
更新日2018/09/29
調理時間20分
炙った明太子でコクと旨みをプラスした、ビールがすすむ和風ポテトサラダです。
材料2人分
- じゃがいも2個
- バター5ℊ
- 辛子明太子1腹
- ゆで卵1個
- マヨネーズ大さじ4
- 塩少々
- レタス適量
- 粗びき黒こしょう適量
作り方
ポイント
ゆで卵を加えて彩りよく。ブロッコリーやアスパラガスを加えてもOKです。
- 1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、熱湯でやわらかくゆでて水けをきりマッシャーで潰す。熱いうちにバターを加え混ぜる。
- 2
辛子明太子はアルミホイルにのせて、熱したグリルやオーブントースターで4分ほど焼く。スプーンで中身をかきだす。
- 3
ゆで卵は一口大に切る。
- 4
(1)にマヨネーズ、塩を加え混ぜ、(2)、(3)を加えてさっくりとあえる。
- 5
器にレタスしいて(4)を盛り、粗びき黒こしょうをふる。
レシピID
364282
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曽根 小有里
- 管理栄養士
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- ワインソムリエ
- フードアナリスト
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。