茄子とピーマンの柑橘揚げ浸し・ジャムは最高の調味料！

材料4人分

• 茄子
  300ｇ(小3-4本程度)
• ピーマン
  100ｇ(中2個程度)
• しめじ
  50ｇ程度
• A
  つゆ
  80ｃｃ(3倍濃縮タイプ)
• A
  水
  80ｃｃ
• A
  ポン酢
  40ｃｃ
• A
  柚子ジャム
  30ｇ(その他、柑橘系のお好みジャム)
• かつお節
  4ｇ程度

作り方

• 下準備
  ・茄子は一口大の縦長の乱切りにする。 ・ピーマンは一口大より大き目の縦長の乱切りにする。 ・しめじは2-3房の束に分ける。

• 1

  A つゆ80ｃｃ、水80ｃｃ、ポン酢40ｃｃ、柚子ジャム30ｇは混ぜあわせ、広めの口の容器に入れる。 170℃～180℃の油で材料を揚げ、油を切って直接[A]に入れる。材料全ての一部が[A]に浸っているように。

• 2

  全て揚げ終わったら、かつお節を表面にちらし、粗熱がとれるまでおく。

ポイント

残った揚げびたしは冷蔵庫で保存し、翌日は更に美味しいです。 すぐに食べたい場合はお水を入れず、つけ汁に絡めます。この場合置くとしょっぱくなるので、その日のうちにどうぞ。 浸し液は翌日お味噌汁や煮物に使ってね！

作ってみた！

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