アボカドとブルーチーズのおつまみタコス〜海老のファヒータ添え

■海老は背わた・殻を取り除き片栗粉と塩で洗いキッチンペーパーで水分を抑えるように切る。 ■玉ねぎは、縦に3mm厚さの薄切りにする。 ■パプリカは、ヘタと種を取り除き縦に5mm厚さに切る。 ■紫玉ねぎ・ピーマンを、みじん切りにする。 ■ライム（またはレモン）は、半分を絞り、残りを薄い輪切りにする。

海老にオールドエルパソ　ファヒタシーズニングを和え10分置き馴染ませます。 ※材料を切る前にこの工程を済ませておくと、スムーズです。

フライパンを中火に熱しオリーブオイル大さじ1(分量外)と（1）の海老を入れ炒め、海老の両面が赤く色づき表面に火が通ったら一度ボウルに取り出す。 ※この時点で、中まで火が通っていなくても大丈夫です。

海老を炒めたフライパンに玉ねぎと水・塩を入れ玉ねぎが透き通るまで炒める。

赤パプリカを入れてパプリカがしんなりするまで炒める。

海老を戻し入れ、ライム果汁の2/3量を入れて全体に和えるように水分が飛ぶまで炒めて火を止める。 ※ライム果汁の残りはワカモレに使用します。

【ワカモレの材料】 アボカドは、種と皮を取り除き耐熱皿に入れてフォークで潰し、変色防止のためにラップをせず、500wのレンジで15秒加熱します。 ※種も変色を防ぐために使用するので取っておきます。

（6）に紫玉ねぎみじん切り・ピーマンみじん切りの半量と残りのライム果汁を和えて、分量外の塩で味を整える。

できあがったワカモレにアボカドの種を入れておくことで変色を防ぐことができます。

オールドエルパソ・タコシェルにワカモレ・海老のファヒータとお好みのブルーチーズを挟み、残った紫玉ねぎ・ピーマンを散らして輪切りのライムを添える。