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アボカドとブルーチーズのおつまみタコス〜海老のファヒータ添え

副菜

アボカドとブルーチーズのおつまみタコス〜海老のファヒータ添え
  • 投稿日2019/11/24

  • 調理時間20

彩り豊かな見た目にテンションが上がるメキシカンは、我が家でも人気料理のひとつ。オールドエルパソのミックスやタコシェルを使えば、余計な調味料を足さずにシンプルに気軽に作れるのも魅力!ホームパーティーにも準備からできあがりまで20分。ボジョレーに合わせて、ちょっぴり大人テイストに楽しんでみるのもおすすめです♪

材料6人分タコシェル6個分

  • 海老
    250g
  • オールドエルパソ ファヒタシーズニング
    10g
  • 赤パプリカ
    1個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 30cc
  • ライム(またはレモン)
    1個(※1/2個を果汁・1/2個をスライスで使用します。)
  • ふたつまみ
  • ブルーチーズ
    適量
  • 【ワカモレの材料】
    作りやすい分量
  • アボカド
    1個
  • 紫玉ねぎみじん切り
    1/4個
  • ピーマンみじん切り
    1個
  • オールドエルパソ・タコシェル
    6枚

作り方

ポイント

■ライムがないときは、レモンやレモン果汁に置き換えてください。果汁が多くてもそれはそれでおいしく仕上がります。 ■ブルーチーズが苦手な場合は、お好みのチーズもおすすめです。

  • ■海老は背わた・殻を取り除き片栗粉と塩で洗いキッチンペーパーで水分を抑えるように切る。 ■玉ねぎは、縦に3mm厚さの薄切りにする。 ■パプリカは、ヘタと種を取り除き縦に5mm厚さに切る。 ■紫玉ねぎ・ピーマンを、みじん切りにする。 ■ライム(またはレモン)は、半分を絞り、残りを薄い輪切りにする。

    工程写真
  • 1

    海老にオールドエルパソ ファヒタシーズニングを和え10分置き馴染ませます。 ※材料を切る前にこの工程を済ませておくと、スムーズです。

    工程写真
  • 2

    フライパンを中火に熱しオリーブオイル大さじ1(分量外)と(1)の海老を入れ炒め、海老の両面が赤く色づき表面に火が通ったら一度ボウルに取り出す。 ※この時点で、中まで火が通っていなくても大丈夫です。

    工程写真
  • 3

    海老を炒めたフライパンに玉ねぎと水・塩を入れ玉ねぎが透き通るまで炒める。

    工程写真
  • 4

    赤パプリカを入れてパプリカがしんなりするまで炒める。

    工程写真
  • 5

    海老を戻し入れ、ライム果汁の2/3量を入れて全体に和えるように水分が飛ぶまで炒めて火を止める。 ※ライム果汁の残りはワカモレに使用します。

    工程写真
  • 6

    【ワカモレの材料】 アボカドは、種と皮を取り除き耐熱皿に入れてフォークで潰し、変色防止のためにラップをせず、500wのレンジで15秒加熱します。 ※種も変色を防ぐために使用するので取っておきます。

    工程写真
  • 7

    (6)に紫玉ねぎみじん切り・ピーマンみじん切りの半量と残りのライム果汁を和えて、分量外の塩で味を整える。

    工程写真
  • 8

    できあがったワカモレにアボカドの種を入れておくことで変色を防ぐことができます。

    工程写真
  • 9

    オールドエルパソ・タコシェルにワカモレ・海老のファヒータとお好みのブルーチーズを挟み、残った紫玉ねぎ・ピーマンを散らして輪切りのライムを添える。

    工程写真
レシピID

379871

「玉ねぎ」の基礎

「えび」の基礎

「たこ」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

「料理家」という働き方 Artist History