お箸がすすむ！たっぷりかつお節となすともやしの和風ナムル
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間15分
【かつお節の風味と旨味がたっぷり詰まっているので、メインの調味料は醤油だけ！なすが苦手な我が家の娘もこれだと自然に食べてくれるひと品です♪】 あく抜き10分……ちょっぴり待ち時間があるので、その間にひと品作るのがベスト！ 冷蔵庫で3日はおいしくいただけます。 副菜・おつまみ、和風お弁当のおかずとして、かつお節が旨味を含んだ水分を吸ってくれるので水っぽくならずに味わえますよ。
材料4人分
- なす(長なす)2本(1本)
- もやし100g
- カニカマ40g
- ヤマキ 徳一番花かつお4g
- ごま油大さじ1
- A醤油小さじ2
- A生姜小さじ1
- A本みりん小さじ1
- A白ごま大さじ1/2
- B水1リットル
- B塩小さじ1
作り方
ポイント
■ヤマキ 徳一番花かつおを使用しています。 ■生姜は生の物をすりおろして使用しています。なければ、すりおろし生姜で代用も可能です。 ■野菜の水気はしっかりと切る方が風味よく仕上がります。(水切り時間も省きたい時には、レンジで加熱後、水気を切ってください。) #ヤマキタイアップ
- 準
■なす(長なす)は、ヘタを取り縦3mm厚さに切り、B 水1リットル、塩小さじ1に10分さらしてアクを抜き、水気をしっかりと切る。 ■もやしは、洗ってしっかりと水気を切る。 ■生姜は、皮をむいてすりおろす。
- 1
下準備したなすを5mm幅の短冊切りにしてポリ袋に入れ、ごま油をまぶす。
- 2
1ともやしをざっくりと合わせて耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分半加熱し、一度上下を返して1分加熱する。
- 3
2が温かいうちにA 醤油小さじ2、生姜小さじ1、本みりん小さじ1、白ごま大さじ1/2を合わせて味を含ませる。
- 4
粗熱が取れたらほぐしたカニカマとヤマキ 徳一番花かつおを入れて和え、器に盛る。 ■冷蔵庫で3日、おいしく召し上がれます。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター