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    野菜たっぷり♪カポナータ

    野菜たっぷり♪カポナータ
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    • 投稿日2021/07/17

    • 更新日2021/07/17

    • 調理時間10分

    イタリアンの定番料理。見ただけで元気になるビタミンカラーの野菜がいっぱい。 肉や魚の付け合わせにぴったりです。

    材料2人分

    • なす
      100g
    • パプリカ（赤、黄）
      100gg
    • ズッキーニ
      100g
    • 玉ねぎ
      100g
    • ホールトマト缶
      150ml
    • ニンニク
      1片
    • 唐辛子（輪切り）
      1/2本分
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 塩、胡椒
      適量
    • 砂糖
      小さじ1
    • 酢
      大さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    野菜のしんなり具合はお好みに仕上げてください。

    • 準

      ①なす、ズッキーニはヘタを切り、縦４等分に切ってから幅２ｃｍに切る。ボウルに入れて塩を二つまみいれて１０分ほど置き、灰汁を取る。水気を絞るまる。 ②パプリカ（赤、黄）はヘタと種を取り、玉ねぎと2cm角に切る。 ③ホールトマト缶はボウルに入れて、フォークでつぶす。

    • 1

      ①鍋にオリーブオイルを入れて、なすが色づくまで炒め、皿に移す。ニンニク、唐辛子（輪切り）を加え、パプリカ（赤、黄）、玉ねぎ、ズッキーニを加え、全体に油が回るまで炒める。 ②塩を小さじ1/2を混ぜ、蓋をして５分ほど蒸し焼きにする。

    • 2

      なす、ホールトマト缶を加え、ふたをして弱火で１０～１５分煮る。砂糖、酢を加え、汁気がなくなるまで、混ぜながら煮る。味をみて塩、胡椒で味を調える。

    • 3

      器に盛りつけて完成です。

    レシピID

    416453

    質問

    作ってみた!

    レビュー（1件）
    • Nomigawa.N
      Nomigawa.N

      2021/09/06 19:06

      とても美味しかったです。 にんにくは、スライスして使いました。茄子のあく抜きは塩もみだけで良かったのかなぁ？とわからず 塩水に入れてしまいました。 きっとまた作ります。

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    ぐるまん食堂
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    ぐるまん食堂

    • 食品衛生責任者
    • ベジタブル＆フルーツアドバイザー

    🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc

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