副菜

野菜たっぷり♪カポナータ

Name: 野菜たっぷり♪カポナータ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: なす 100g; パプリカ（赤、黄） 100gg; ズッキーニ 100g; 玉ねぎ 100g; ホールトマト缶 150ml; ニンニク 1片; 唐辛子（輪切り） 1/2本分; オリーブオイル 大さじ2; 塩、胡椒 適量; 砂糖 小さじ1; 酢 大さじ1

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10分

エネルギー185kcal
炭水化物16.8g
脂質14.2g
たんぱく質3.5g
糖質13.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

イタリアンの定番料理。見ただけで元気になるビタミンカラーの野菜がいっぱい。肉や魚の付け合わせにぴったりです。

材料2人分

なす
100g
パプリカ（赤、黄）
100gg
ズッキーニ
100g
玉ねぎ
100g
ホールトマト缶
150ml
ニンニク
1片
唐辛子（輪切り）
1/2本分
オリーブオイル
大さじ2
塩、胡椒
適量
砂糖
小さじ1
酢
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
①なす、ズッキーニはヘタを切り、縦４等分に切ってから幅２ｃｍに切る。ボウルに入れて塩を二つまみいれて１０分ほど置き、灰汁を取る。水気を絞るまる。 ②パプリカ（赤、黄）はヘタと種を取り、玉ねぎと2cm角に切る。 ③ホールトマト缶はボウルに入れて、フォークでつぶす。
1
①鍋にオリーブオイルを入れて、なすが色づくまで炒め、皿に移す。ニンニク、唐辛子（輪切り）を加え、パプリカ（赤、黄）、玉ねぎ、ズッキーニを加え、全体に油が回るまで炒める。 ②塩を小さじ1/2を混ぜ、蓋をして５分ほど蒸し焼きにする。
2
なす、ホールトマト缶を加え、ふたをして弱火で１０～１５分煮る。砂糖、酢を加え、汁気がなくなるまで、混ぜながら煮る。味をみて塩、胡椒で味を調える。
3
器に盛りつけて完成です。