汁物
具だくさん＊かぶとささみの中華スープ
投稿日2018/10/20
更新日2018/10/20
調理時間15分
旬のかぶをたっぷり使ったほっこり温まるスープ。生姜と水溶き片栗粉でより温かく。 売っているひき肉は割と脂身が多いので、高たんぱく・低カロリーなささみを包丁で叩いて使っています。ノンオイル♫
材料2人分
- 鶏ささみ1枚(60g）
- 小かぶ2個（150g）
- 人参50g
- 生姜10g
- 白ネギ5㎝
- 水400cc
- 中華だしの素7g
- 酒大さじ2
- 塩適宜
- 片栗粉大さじ1/2
- 炒りごま少々
作り方
ポイント
・普通の鶏ひき肉でもOKです（ささみのひき肉も売ってたりしますし）。 ・ささみは半解凍の状態で叩くとやりやすいですが、スープなのでラフで構いません。 ・中華スープの素はオーサワジャパン「オーサワの中華だし」を使っていますが、お手持ちの物（鶏がらスープの素など）で大丈夫です。その際、量はお好みによって加減して下さい。 ・かぶが柔らかくトロトロになるまで煮るのがおススメ。
- 準
鶏ささみは筋を取って、包丁で適当な大きさに切った後(写真上)包丁で叩いてひき肉状にしておく(写真下)。
- 1
小かぶは皮をむいて1㎝大のさいの目切り、人参も皮をむいて0.5㎝大のさいの目切り、生姜はみじん切りにする。白ネギは細い千切り(白髪ねぎ)にし、氷水にさらしておく。
- 2
鍋に酒とひき肉状にしたささみを入れ弱火にかける。菜箸などでささみがそぼろ状にぽろぽろになるまで混ぜる。
- 3
2に水とかぶと人参を入れ中火で煮る。沸騰したら中華だしの素と生姜を加え、蓋をして人参が柔らかくなるまで煮る。
- 4
味を見て塩で調え、火を止めて同量の水で溶いた片栗粉を回し入れる。再び弱火にかけ、少しとろみがつくまで熱し、器に盛り、手捻りの炒りごまと白ネギをかけて出来上がり。
レシピID
367543
質問
作ってみた!
- ArtistK
2018/10/23 09:53
中華スープの中に鶏のささみ肉が入っているのは想像がつきませんでした。 ポイントに代用品も書いてあったり、わかりやすいです。 ありがとうございます＾＾
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