具だくさん＊かぶとささみの中華スープ

材料2人分

• 鶏ささみ
  1枚(60g）
• 小かぶ
  2個（150g）
• 人参
  50g
• 生姜
  10g
• 白ネギ
  5㎝
• 水
  400cc
• 中華だしの素
  7g
• 酒
  大さじ2
• 塩
  適宜
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 炒りごま
  少々

作り方

• 下準備
  鶏ささみは筋を取って、包丁で適当な大きさに切った後(写真上)包丁で叩いてひき肉状にしておく(写真下)。

  
• 1

  小かぶは皮をむいて1㎝大のさいの目切り、人参も皮をむいて0.5㎝大のさいの目切り、生姜はみじん切りにする。白ネギは細い千切り(白髪ねぎ)にし、氷水にさらしておく。

  
• 2

  鍋に酒とひき肉状にしたささみを入れ弱火にかける。菜箸などでささみがそぼろ状にぽろぽろになるまで混ぜる。

  
• 3

  2に水とかぶと人参を入れ中火で煮る。沸騰したら中華だしの素と生姜を加え、蓋をして人参が柔らかくなるまで煮る。

• 4

  味を見て塩で調え、火を止めて同量の水で溶いた片栗粉を回し入れる。再び弱火にかけ、少しとろみがつくまで熱し、器に盛り、手捻りの炒りごまと白ネギをかけて出来上がり。

ポイント

・普通の鶏ひき肉でもOKです（ささみのひき肉も売ってたりしますし）。 ・ささみは半解凍の状態で叩くとやりやすいですが、スープなのでラフで構いません。 ・中華スープの素はオーサワジャパン「オーサワの中華だし」を使っていますが、お手持ちの物（鶏がらスープの素など）で大丈夫です。その際、量はお好みによって加減して下さい。 ・かぶが柔らかくトロトロになるまで煮るのがおススメ。

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