染みうま!揚げきりたんぽとたっぷりおろしの柚子胡椒鍋

20

2020.11.11

分類主菜

調理時間: 20分

ID 396438

岩崎小百合

食卓から笑顔あふれる彩りごはん  

じゅわーっとお出しが染み渡る昔あげのきりたんぽ風です。アサヒコ様のお豆腐とともにふんだんに使用しお鍋にしました。
大豆の旨味と鶏肉のコク、柚子胡椒がとても合います。大人の酒のお供にもオススメのお鍋です。

豆腐 ごぼう 味醂 ゆず 昆布 大根 みつば 水菜 ネギ
株式会社アサヒコの昔あげ

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材料4人分
やわらか鍋豆腐 1丁
昔あげ 1袋(2枚)
鶏もも肉 1枚(300g)
まいたけ 1パック(100g)
長ねぎ 2本
ごぼう 1本
水菜 1袋
しらたき 1袋
大根(おろし) 1/4本
1400ml (7c)
昆布 10cm各 1枚
A
鶏ガラスープの素 大さじ1
A
大さじ4
A
みりん 大さじ4
A
薄口しょうゆ 大さじ2
A
柚子胡椒 小さじ1
三つ葉 1束
作り方
Point!
柚子胡椒は辛いようでしたら調整してください。お好みで山椒をかけても風味が変わり、味変が楽しくなります。昔あげを三つ葉で巻くときは少し強めが型崩れしません。
  1. 三つ葉はさっとゆでておく。
  2. 鍋に水1400mlと昆布を入れて弱火で熱し、表面がフツフツとしてきたら昆布を取り出してA

    鶏ガラスープの素 大さじ1、酒 大さじ4、みりん 大さじ4、薄口しょうゆ 大さじ2、柚子胡椒 小さじ1

    を加える。
  3. やわらか鍋豆腐は食べやすい大きさに切る。鶏もも肉は一口大、まいたけは小房に分け、長ねぎは斜め切り、ごぼうはささがき、水菜は5cmほどの長さに切る。
  4. 昔あげは縦半分に切り、くるくると巻いて棒状にし、三つ葉で結ぶ。
  5. 1に、水菜と大根(おろし)以外の材料としらたきを入れて煮る。
  6. 水菜、大根(おろし)を加える。
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