味が染みてる♪大根と鶏肉のうま煮

35

2021.01.15

分類主菜

調理時間: 35分

ID 404897

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

大根にお出汁と鶏肉のうま味がたっぷり染みて、ごはんが進む寒い時期にぴったりな熱々な一品。

一晩冷蔵庫に置くと味がより染みます。作り置きにもオススメ。

下茹でがひと手間な大根は電子レンジ加熱すれば簡単!洗い物も少なく済みます♪

    材料3人分(20㎝雪平鍋使用)
    大根 ½本(450g)
    鶏もも肉 1枚(280g)
    少々
    A
    鰹昆布出汁 400ml
    A
    酒・みりん・砂糖 各大さじ1
    醤油 大さじ2
    作り方
    Point!
    ・大根に竹串で穴を空けることで、火通りが早くなり、味も染み込みやすくなります。
    ・鶏肉は大き目に切ることで、煮る時間が長くなっても柔らかさが保てます。
    ・完成したら一旦冷ましてから、再度温めるとより味が染みて美味しくなりますよ。
    ・付け合わせのホウレン草以外には、小松菜、ネギ、絹さやもオススメです。
    1. 【材料を切る】
      大根は2cm厚に切る。皮を厚めに剥き半分に切る。断面から竹串等で中心より奥まで何箇所か刺しておく。

      鶏もも肉は大き目の一口大に切る。塩少々を全体にふる。
    2. 【下茹でする】
      耐熱ボウル等に大根を入れ、水をひたひたになるまで注ぎ、ラップをして電子レンジ(600w)で10分加熱する。水気を切る。
    3. 【煮る】
      鍋にA

      鰹昆布出汁 400ml、酒・みりん・砂糖 各大さじ1

      、鶏もも肉、下茹でして水気を切った大根を入れて沸騰させ、時々アクを取りながら中火で10分煮る。
    4. 醤油を加えて、強火で水分が⅓ぐらいになるまで時々混ぜながら煮詰める(10~12分程度)。
    5. 【盛り付ける】
      器に❸を盛り付けて完成!

      ※大根を盛り付ける際は、竹串で刺した断面を下にすると綺麗な仕上がりになります。
      ※お好みで塩茹でしたホウレン草等を添えてもオススメです。
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