副菜
【常備菜】自家製福神漬け（圧力鍋で一瞬）
投稿日2017/07/19
更新日2017/07/19
調理時間15分
おなじみの野菜で、福神漬けが作れます。しかも、圧力鍋を使うと、一瞬で出来上がり。 カレーのお供だけでなく、白ごはんにのせて、そのままパクパク食べたくなります。
材料（作りやすい分量）
- 大根80g
- にんじん50g
- れんこん60g
- きゅうり1／2本
- なす1個
- しょうが15g
- Aしょうゆ50ml
- A本みりん50ml
- A米酢大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A梅干し1個
- A水70ml
- いりごま大さじ1
作り方
ポイント
圧力鍋のメーカーを問わず作れます。高圧／低圧の切り替えができる場合は、「低圧」を選んでください。 野菜の食感を残すため、必ず「急冷」してください。
- 準
大根・にんじん・れんこんは、小さ目のいちょう切りにする。 きゅうり・なすは薄切りにして塩水につけて、水気を絞る。 しょうがは千切りにする。 梅干しは種を取り包丁でたたく。
- 1
圧力鍋にA しょうゆ50ml、本みりん50ml、米酢大さじ2、砂糖大さじ2、梅干し1個、水70mlの材料を入れて火にかける。
- 2
沸騰したら下準備した野菜をすべて加えて、さっと混ぜてふたを閉める。
- 3
加熱して、圧力がかかったら、すぐに火を止めて急冷(※)する。 ※急冷の方法は、取扱説明書を参照のこと ※この圧力鍋の場合は、流しに運んでふたの上から水をかける
- 4
ふたを開けて、ザルなどで煮汁と具材に分ける。
- 5
煮汁だけを鍋に移し、半量程度になるまで煮詰める。
- 6
粗熱が取れたら、具材と合わせていりごまを混ぜる。
レシピID
176812
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。