野菜たっぷり”汁なし・担担麺”
投稿日2018/08/03
更新日2018/08/03
調理時間15分(麺の茹で時間は除く)
汁なし担担麺の肉みそをからめながら、野菜を食べるとたくさん食べられます♪
材料2人分（担担麺の肉みそは少し多めです、残りは冷蔵庫で2～3日or冷凍庫で10日程保存ができます。（早めにお召し上がりください））
- 中華麺2袋
- 豚ミンチ150g
- 玉ねぎ(粗みじん)100g
- ザーサイ(粗みじん)20g
- 桜エビ2g
- にんにく(すりおろし)一片
- 生姜(すりおろし)一片
- A醤油大さじ1.5
- A赤味噌(八丁味噌)大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A豆乳100ml
- A練りごま50g
- Bサラダほうれんそう適量
- Bパプリカ適量
- B豆苗適量
- 黒酢(お好みの酢)お好みで
作り方
ポイント
ザーサイや桜エビを入れると旨味が出るので、化学調味料や〇〇の素は入れずに美味しく仕上がります。
- 準
B サラダほうれんそう適量、パプリカ適量、豆苗適量の野菜はお好みのものを、食べやすい大きさに切っておく。
- 1
鍋に、大さじ2の水と玉ねぎ・ザーサイ・桜エビ・にんにく・生姜・豚ミンチの順に平にして入れ、全体にひとつまみの塩(分量外)をふり蓋をして、弱火で火が通るまで加熱する。
- 2
ボウルにA 醤油大さじ1.5、赤味噌(八丁味噌)大さじ1、みりん大さじ1、豆乳100ml、練りごま50gを混ぜ合わせておく。
- 3
豚ミンチをほぐしながら、A 醤油大さじ1.5、赤味噌(八丁味噌)大さじ1、みりん大さじ1、豆乳100ml、練りごま50gを加え温める。
- 4
中華麺を茹で、しっかり水切りする。
- 5
器に4、3、B サラダほうれんそう適量、パプリカ適量、豆苗適量の順に盛り付ける。黒酢(お好みの酢)は、半分ほど食べてお好みでかけてください。
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- Artist
あゆこ
心も体もHAPPYになれるナチュラル料理研究家/管理栄養士の谷口あゆこです。 ＊発酵調味料が大好き ＊1児の男の子をもつワーキングママ ＊食べること、料理することが大好き ---*---私のレシピで特に使用する調味料はこちら---*--- 塩・醤油・みりん・酒・味噌・塩麹・醤油麹・甘酒 ＊＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＊＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＊＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＊ 私自身、発酵調味料を使うようになり、 体質が改善され体調がよくなったとともに、気持ちも安定するようになりました。 今では、家族の健康管理のために 毎日のごはんに発酵調味料を取り入れ、 化学調味料を使わず美味しくて体に優しい料理を作る1児のママです。 発酵調味料を使い、かんたんで継続しやすくシンプルな料理である ナチュラル料理術を日々発信しています。 ナチュラル料理とは、私が作った造語でこのようなこだわりをもった料理です。 １．人工的に作られた化学調味料は使わず、天然の昆布や干し椎茸、野菜など食材から旨味を引き出すこと ２．未精製の食品を取り入れること ３．発酵食品を取り入れること ４．できる限り、無農薬や減農薬、有機食材を取り入れること ５．料理を作る人も、その料理を食べる人も食べて笑顔に健康になれること
