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野菜たっぷり”汁なし・担担麺”

15

2018.08.03

分類主菜

調理時間: 15分(麺の茹で時間は除く)

ID330642

あゆこ

発酵調味料を使ったナチュラル料理

汁なし担担麺の肉みそをからめながら、野菜を食べるとたくさん食べられます♪

麺類 ごま 梅雨 野菜 赤味噌 パプリカ にんにく ほうれん草 えび 生姜 玉ねぎ サラダ 味醂 豆乳 中華料理 保存

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材料2人分(担担麺の肉みそは少し多めです、残りは冷蔵庫で2~3日or冷凍庫で10日程保存ができます。(早めにお召し上がりください))
中華麺 2袋
豚ミンチ 150g
玉ねぎ(粗みじん) 100g
ザーサイ(粗みじん) 20g
桜エビ 2g
にんにく(すりおろし) 一片
生姜(すりおろし) 一片
A
醤油 大さじ1.5
A
赤味噌(八丁味噌) 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
豆乳 100ml
A
練りごま 50g
B
サラダほうれんそう 適量
B
パプリカ 適量
B
豆苗 適量
黒酢(お好みの酢) お好みで
作り方
Point!
ザーサイや桜エビを入れると旨味が出るので、化学調味料や〇〇の素は入れずに美味しく仕上がります。
  1. B

    サラダほうれんそう 適量、パプリカ 適量、豆苗 適量

    の野菜はお好みのものを、食べやすい大きさに切っておく。
  2. 鍋に、大さじ2の水と玉ねぎ・ザーサイ・桜エビ・にんにく・生姜・豚ミンチの順に平にして入れ、全体にひとつまみの塩(分量外)をふり蓋をして、弱火で火が通るまで加熱する。
  3. ボウルにA

    醤油 大さじ1.5、赤味噌(八丁味噌) 大さじ1、みりん 大さじ1、豆乳 100ml、練りごま 50g

    を混ぜ合わせておく。
  4. 豚ミンチをほぐしながら、A

    醤油 大さじ1.5、赤味噌(八丁味噌) 大さじ1、みりん 大さじ1、豆乳 100ml、練りごま 50g

    を加え温める。
  5. 中華麺を茹で、しっかり水切りする。
  6. 器に4、3、B

    サラダほうれんそう 適量、パプリカ 適量、豆苗 適量

    の順に盛り付ける。黒酢(お好みの酢)は、半分ほど食べてお好みでかけてください。
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