【常備菜】レンジで！和風ラタトゥイユ
投稿日2014/05/17
更新日2014/05/17
調理時間15分
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10分チンするだけで、とってもお手軽。 火を使いたくない暑い時期にもぴったり。 和風の味付けとトマトが好相性! 薄味ですが、野菜の甘味で物足りなさなし。 一品で野菜がたっぷり取れる常備菜。
材料2人分
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- パプリカ1/2個
- トマト1個(150g)
- 油揚げ小さじ2枚
- なす2個(200g)
- かぼちゃ50g
- にんにく1/2片
- Aごま油小さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 塩適量
作り方
ポイント
・冷蔵庫でよく冷やして食べてもおいしいです。 ・冷やすと味が薄く感じるので、お好みで塩をしっかりめに加えてください。 ・ごま油はお好みでオリーブオイルでも。 ・冷蔵庫で3〜4日ほど保存可能です。 ・野菜はズッキーニやきのこ類もおいしいです。
- 1
玉ねぎ、パプリカ、トマト、油揚げは約2cmの角切りにする。 なすは、縦4等分に切り、厚さ1cmのいちょう切りにする。 かぼちゃは、厚さ7〜8mmのいちょう切りに、にんにくは薄切りにする。
- 2
耐熱ボウルに1とA ごま油小さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を入れてよく混ぜる。 ラップをかけて、レンジ600wで10分加熱する。
- 3
取り出して混ぜ、味を見て足りなければ塩を加える。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。